随着生活品质的提升,越来越多的人开始注重饮食的健康与美味，而在这众多食材中，香菇以其独特的香气和丰富的营养价值，成为了厨房里的常客，就让我们一起探索几种简单又美味的香菇家常做法，让你轻松成为餐桌上的明星主厨！

香菇炒肉片

材料准备：

• 干香菇：适量（提前用温水泡发，切去根部）

• 猪里脊肉或瘦肉：200克（切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟）

• 青椒、红椒：各半个（切丝）

• 大蒜、姜：适量（切片）

• 调味料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、食用油

做法步骤：

• 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉片更加入味且嫩滑。

• 处理香菇：干香菇提前用温水泡发至软，洗净后去蒂，切成薄片备用，泡发香菇的水不要倒掉，过滤后可以用来炒菜，增加菜肴的鲜美度。

• 炒制过程：热锅凉油，油温六成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入香菇片，翻炒均匀，待香菇出水变软时，加入青红椒丝，继续翻炒，调入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽和少许老抽调色，最后倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

香菇炖鸡

材料准备：

• 土鸡：半只（切块）

• 干香菇：适量（提前泡发，切去根部）

• 红枣、枸杞：适量

• 葱、姜：适量

• 调味料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、食用油

做法步骤：

• 焯水去腥：鸡肉切块后，放入冷水中，加入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分。

• 炒香鸡肉：锅中放少量油，油热后放入鸡块翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段继续翻炒出香味。

• 加水炖煮：倒入足够的热水（没过鸡肉），加入泡发好的香菇、红枣和枸杞，调入适量料酒、盐和胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖40分钟至鸡肉熟烂。

• 收汁调味：待鸡肉炖至软烂时，开大火收紧汤汁，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花增香即可出锅。

香菇蒸蛋

材料准备：

• 鸡蛋：3个

• 干香菇：几朵（提前泡发，切碎）

• 葱花：适量

• 调味料：盐、生抽、香油

做法步骤：

• 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅散，然后加入两倍于蛋液的温水（约200毫升），再次搅拌均匀，过滤掉气泡。

• 加入香菇：将切碎的香菇末放入蛋液中，轻轻搅拌均匀，注意不要用力搅拌以免产生过多气泡。

• 蒸制：盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约10分钟，至蛋液凝固。

• 淋酱增香：蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许生抽和香油增香即可食用。

  

这些简单又美味的香菇家常做法,不仅能够让你轻松掌握烹饪技巧，还能让你的家人和朋友享受到健康又美味的佳肴，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都可以尝试这些食谱，为自己的生活增添一份色彩和滋味。