亲爱的读者们,今天我要和大家分享的是关于制作美味灌香肠的配方比例，灌香肠作为一道传统的中式美食，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，深受人们的喜爱，如何在家中自制出既地道又美味的灌香肠呢？下面我就为大家揭晓灌香肠的配方比例。

我们需要准备以下食材：猪肉（最好选择前腿肉或五花肉，肥瘦相间）、肠衣、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、生姜、葱等。

我们来谈谈配方比例,500克猪肉需要加入3克食盐、10克白糖、15毫升料酒、10毫升生抽、5毫升老抽、2克五香粉、1克花椒粉、2克辣椒粉、适量生姜末和葱花，这些比例并不是一成不变的，可以根据个人口味进行调整。

制作过程如下：

1. 将猪肉洗净,切成小块，放入搅拌机中打成肉馅。

2. 将肠衣清洗干净,用白酒浸泡一会儿，去除异味。

3. 将肉馅放入大碗中,加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、生姜末和葱花，搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 将腌制好的肉馅装入灌肠机中,通过灌肠机将肉馅灌入肠衣中。

   

5. 将灌好的香肠挂在通风处,晾晒2-3天，使其表面干燥。

6. 将晾干的香肠放入蒸锅中,大火蒸熟，取出晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 在选购猪肉时,要选择新鲜的肉质，避免购买到变质的肉。

2. 在腌制肉馅时,要充分搅拌，使调料均匀分布在肉馅中。

3. 在灌肠过程中,要注意保持肠衣的完整性，避免破裂。

4. 在晾晒香肠时,要避免阳光直射，以免香肠变色。

5. 在蒸煮香肠时,要用大火快速蒸熟，避免香肠变硬。

通过以上的配方比例和制作过程,相信大家已经学会了如何在家中自制美味的灌香肠，这道美食不仅可以作为家常菜享用，还可以作为节日佳肴招待亲朋好友，希望大家在尝试的过程中能够发挥创意，制作出更多美味的灌香肠品种，祝大家烹饪愉快！