干墨鱼，又称墨鱼干、乌贼干，是一种常见的海产品干货，它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，由于其特殊的口感和处理方式，很多人在烹饪时会感到困惑，本文将为大家介绍一些干墨鱼的家常做法,让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

干墨鱼泡发

1. 将干墨鱼放入清水中浸泡，时间约为4-6小时,直到墨鱼完全膨胀变软。

2. 泡发过程中，可以换水多次,以去除多余的盐分和杂质。

3. 泡发后的墨鱼用清水冲洗干净,去除表面的粘液和异味。

干墨鱼炒鸡蛋

1. 将泡发好的墨鱼切成丝或片状备用。

2. 打散鸡蛋，加入适量的盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

3. 热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中翻炒至半熟状态,盛出备用。

4. 锅中再加入少许油,放入切好的墨鱼翻炒至变色。

5. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与墨鱼一起翻炒均匀，加入适量的葱花、姜末和蒜末提香即可出锅。

干墨鱼炖豆腐

1. 将泡发好的墨鱼切成块状,豆腐切成小块备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,再加入墨鱼翻炒至变色。

3. 加入适量的水，放入豆腐块,大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖至墨鱼熟烂，豆腐入味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

干墨鱼烧茄子

1. 将泡发好的墨鱼切成条状,茄子切成块状备用。

2. 热锅凉油，先将茄子块煎至两面金黄,盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香,再加入墨鱼翻炒至变色。

4. 加入煎好的茄子块，加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至墨鱼熟烂，茄子入味，加入适量的盐、糖、生抽和老抽调色调味即可。

干墨鱼蒸肉饼

1. 将泡发好的墨鱼切成细丝,猪肉剁成肉馅备用。

2. 将墨鱼丝和肉馅混合在一起，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀。

3. 将混合好的肉馅团成肉饼形状,放在盘中。

4. 将盘子放入蒸锅中,大火蒸约15分钟至肉饼熟透即可。

   

干墨鱼煲汤

1. 将泡发好的墨鱼切成块状备用。

2. 锅中加入适量的水，放入墨鱼块,大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入姜片、葱段和料酒,转小火慢炖。

4. 炖至墨鱼熟烂，汤汁浓郁,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

干墨鱼炒青椒

1. 将泡发好的墨鱼切成丝状,青椒切成丝状备用。

2. 热锅凉油，先将青椒丝翻炒至断生,盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香,再加入墨鱼翻炒至变色。

4. 最后将炒好的青椒丝倒入锅中，与墨鱼一起翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味即可。

干墨鱼红烧肉

1. 将泡发好的墨鱼切成块状,五花肉切成块状备用。

2. 热锅凉油，先将五花肉块煎至两面金黄,盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香,再加入墨鱼翻炒至变色。

4. 加入煎好的五花肉块，加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至墨鱼熟烂，五花肉入味，加入适量的盐、糖、生抽和老抽调色调味即可。