在探索美食的旅途中,我们常常被那些结合了不同地域风味的独特菜肴所吸引，就让我们一起走进厨房，亲手制作一道既充满热带风情又不失中式烹饪精髓的美味——菠萝蜜丝香炒肉，这道菜以其独特的口感、丰富的营养以及诱人的香气，成为了众多食客餐桌上的宠儿，我将详细介绍这道菜的制作过程，让你在家也能轻松享受到这份来自大自然馈赠的美味。

食材准备

主料：

• 菠萝蜜果肉（约200克），挑选成熟度适中、肉质鲜嫩的菠萝蜜，用刀沿着果核切开，取出果肉，撕去外层的纤维，切成细丝备用。
• 猪里脊肉（或鸡胸肉，约200克），选择瘦肉部分，切成薄片或细条状，便于快速炒熟且更加入味。

辅料：

• 青红椒各一个,增加菜品的色彩和清爽口感，去籽后切成细条。
• 蒜末、姜末适量，提升整体风味。
• 生抽、老抽少许，用于调色调味。
• 盐、糖、鸡精/味精适量，根据个人口味调整。
• 淀粉少量,用于腌制肉片，使其更加滑嫩。
• 食用油适量,用于炒菜。

制作步骤

1. 肉片腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、淀粉、盐和少许清水，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 预处理菠萝蜜丝：由于菠萝蜜含有一种酶，直接接触皮肤可能引起不适，建议戴上一次性手套处理果肉，将切好的菠萝蜜丝放入淡盐水中浸泡几分钟，可以去除部分涩味并保持其色泽鲜艳。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时（约150℃），下入蒜末和姜末爆香，注意不要烧焦。

4. 翻炒肉片：将腌好的肉片迅速下锅，用大火快速翻炒至变色，期间可适当加入少量水防止粘锅，炒至八成熟即可捞出备用。

5. 炒制配菜：在同一锅中，再次加热少许油，放入青红椒丝快速翻炒几下，然后加入菠萝蜜丝继续翻炒均匀。

6. 合炒调味：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与菠萝蜜丝和青红椒丝一起翻炒均匀，加入少量糖提鲜，根据个人口味调整盐和鸡精/味精的量，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘上桌：将炒好的菠萝蜜丝香炒肉盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就完成了。

   

小贴士

• 选择新鲜成熟的菠萝蜜,其甜味更为浓郁，口感更佳。
• 腌制肉片时加入淀粉不仅能使肉质更加滑嫩,还能锁住水分，保持肉片的多汁口感。
• 菠萝蜜丝提前用淡盐水浸泡,既能去除部分生涩味，又能保持其自然的金黄色泽。
• 整个烹饪过程尽量使用大火快炒,这样能更好地保留食材的原汁原味和营养成分。
• 如果喜欢酸甜口味,可以在最后淋上少许柠檬汁或白醋，增加层次感。

通过上述步骤,相信你已经掌握了菠萝蜜丝香炒肉的制作方法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的不错选择，快来试试吧，让这份来自热带的甜蜜与中式烹饪的魅力在你的餐桌上绽放！