大家好,我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道非常美味又健康的家常菜——老醋花生，这道菜不仅口感酥脆，酸甜适中，而且富含蛋白质和多种维生素，是下酒、配茶或是日常小零食的绝佳选择，如何在家轻松制作出这道美味的老醋花生呢？就让我一步步教给大家详细的制作方法吧！

所需材料

• 生花生米：200克（建议选用新鲜饱满的花生）
• 陈醋：50毫升（最好使用酿造时间较长的陈醋，风味更佳）
• 白糖：30克（可根据个人口味适量增减）
• 生抽或老抽：10毫升（用于调色增味）
• 盐：少许（提味用）
• 水淀粉：适量（用于勾芡，使酱汁更加浓稠）
• 蒜末：适量（增加香气，可省略）
• 香菜或葱花：少许（装饰用，可选）

制作步骤

1. 准备花生米：将生花生米清洗干净，沥干水分，如果担心清洗过程中花生米破损，可以提前浸泡一段时间再洗。

2. 炸制花生：锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150℃），放入花生米，用小火慢慢炸制，期间需不断搅拌，防止花生米粘连或炸糊，当花生米颜色变深，表面微皱，且能听到“啪啪”的声音时，即可捞出控油。

3. 调制酱汁：在小碗中加入陈醋、白糖、生抽、少许盐，搅拌均匀至糖完全溶解，根据个人口味，可以适当调整酸甜比例。

   

4. 勾芡：取一小碗，加入适量水淀粉，搅拌均匀备用，另起锅，倒入调好的酱汁，小火加热至微沸，然后缓缓倒入水淀粉，边倒边快速搅拌，使酱汁变得浓稠。

5. 翻炒花生：将炸好的花生米倒入酱汁中，迅速翻炒均匀，让每一颗花生都裹上酸甜的酱汁，此时可加入蒜末增加香气，继续翻炒片刻。

6. 出锅装盘：待花生完全吸收酱汁，变得油亮诱人时，撒上香菜或葱花点缀，即可关火出锅，将老醋花生盛入盘中，稍微冷却后食用，口感更佳。

小贴士

• 炸花生时一定要控制好油温和火候,避免外焦里生或炸得过老。
• 陈醋的品质直接影响到最终的味道,建议选择品质较好的陈醋。
• 勾芡时要迅速搅拌,防止酱汁结块。
• 可以根据个人喜好添加其他调料,如辣椒油、芝麻等，丰富口感层次。

营养价值与功效

老醋花生不仅美味可口,还具有很高的营养价值，花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E以及多种矿物质，具有补血养颜、润肺止咳的功效；而醋则有助于消化、软化血管、降低胆固醇，两者结合，既满足了口腹之欲，又兼顾了健康饮食的需求。

好了,关于老醋花生的家常做法就介绍到这里啦！希望你们都能动手尝试一下，享受自己亲手制作的美食带来的快乐，如果有任何疑问或想要了解更多美食制作技巧，欢迎留言交流哦！记得关注我，获取更多有趣又实用的科普知识！