在繁忙的现代生活中,我们常常追求快速、健康又美味的饮食方式，我要为大家介绍一道简单易学且营养丰富的家常菜——黄瓜木耳炒肉片，这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是家庭餐桌上的绝佳选择，我将详细讲解这道菜的具体做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

食材准备

1. 猪里脊肉：200克，切成薄片。
2. 黄瓜：1根，洗净切片。
3. 黑木耳：50克，提前泡发并去蒂撕成小朵。
4. 大蒜：3瓣，切片。
5. 生姜：一小块，切丝。
6. 青红椒（可选）：各半个，切丝增加色彩与口感。
7. 调味料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、鸡精或味精适量。

步骤详解

腌制肉片

• 将猪里脊肉片放入碗中,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉片更加入味且滑嫩。

处理蔬菜

• 黄瓜洗净切片,保持大小均匀，以便烹饪时受热均匀。
• 黑木耳提前泡发至软,去蒂后撕成小朵，清洗干净。
• 大蒜切片,生姜切丝备用。
• 青红椒切丝（如果使用），增加菜肴的色彩和层次感。

烹饪过程

• 热锅凉油,油温六成热时下入腌制好的肉片，迅速划散，待肉片变色后捞出沥油，此步骤旨在锁住肉片的水分，使其更加嫩滑。
• 锅中留底油,加入蒜片和姜丝爆香，再倒入黑木耳翻炒几下，利用木耳吸收部分油脂，同时增添香气。
• 接着加入黄瓜片和青红椒丝（如果使用），快速翻炒均匀，让蔬菜断生但仍保持脆爽口感。
• 将之前炒好的肉片重新倒回锅中,与蔬菜一同翻炒，加入适量盐、生抽调味，根据个人口味可适量添加鸡精或味精提鲜。
• 所有食材混合均匀后,大火快炒几下即可出锅装盘。

小贴士

• 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑,但不宜过多以免影响口感。
• 黄瓜易出水,建议在快炒前再切，以保持其脆度。
• 黑木耳泡发时间不宜过长,以免营养流失。
• 全程保持大火快炒,可以最大程度保留食材的原汁原味及营养成分。

通过以上步骤,相信你已经掌握了黄瓜木耳炒肉片的做法，这道菜不仅制作简便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末的家庭聚餐，不妨动手试试，为家人带来一份清新可口的健康美食吧！记得分享你的成果哦~