咖喱饭，作为一道色香味俱佳的美食，在全球范围内都拥有广泛的爱好者，其独特的香料组合和浓郁的口感让人一试难忘，我将为大家介绍一种简单易学的家常鸡肉咖喱饭做法，让你在家也能轻松享受到这道异国风情的美味。

食材准备：

1. 鸡胸肉 200克（或鸡腿肉）
2. 土豆 1个
3. 胡萝卜 1根
4. 洋葱 半个
5. 青豆适量
6. 咖喱粉 2大勺
7. 椰浆 1罐（约400毫升）
8. 盐、糖适量
9. 植物油适量
10. 清水适量

步骤：

1. 食材处理：将鸡胸肉切成小块，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟；土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丁；青豆用清水冲洗干净备用。

2. 炒香咖喱：热锅凉油，将咖喱粉倒入锅中小火翻炒出香味，注意不要烧焦。

3. 炒制鸡肉：在锅中加入腌制好的鸡肉块，中火翻炒至表面变色。

4. 加入蔬菜：将切好的土豆块、胡萝卜块和洋葱丁加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入适量清水，水量没过所有食材即可，大火烧开后转小火慢炖，直至土豆和胡萝卜变软。

6. 加入咖喱酱：待蔬菜炖至半熟时，加入椰浆和咖喱粉，搅拌均匀，继续炖煮10-15分钟。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，然后开大火收汁至浓稠状。

8. 最后加入青豆：在汤汁快收干时加入青豆，快速翻炒均匀，使青豆颜色鲜绿。

9. 出锅装盘：将做好的咖喱浇在事先准备好的米饭上，即可享用美味的家常鸡肉咖喱饭了。

小贴士：

1. 选择鸡肉时,鸡胸肉较为低脂且肉质细嫩，但也可以根据自己的喜好选择鸡腿肉或其他部位。
2. 咖喱粉的品牌不同,辣度和香味也会有所差异，建议根据个人口味选择适合的咖喱粉。
3. 椰浆不仅增加了咖喱的浓郁口感,还能中和咖喱的辛辣，使菜肴更加温和。
4. 收汁阶段要不断翻炒,防止糊底，同时也能让咖喱味道更加浓郁。
5. 如果喜欢更多蔬菜,可以增加青椒、西兰花等其他蔬菜。

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了家常鸡肉咖喱饭的基本做法，这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭聚餐，不妨在这个周末尝试一下，为家人带来一份温馨的异国风味晚餐吧！