在快节奏的现代生活中，一顿温馨美味的家庭晚餐往往能够为人们带来一天中最放松的时光，而鸡肉丸子汤，作为一道集营养与便捷于一体的经典家常菜，凭借其鲜美的口感、丰富的营养价值以及简单易学的特点，成为了众多家庭餐桌上的常客，就让我们一起走进这道美食的世界,探索如何在家轻松制作出既健康又美味的鸡肉丸子汤。

食材准备

• 鸡胸肉或鸡腿肉 500克（选择肉质鲜嫩的部位）

  

• 鸡蛋 1个（增加丸子弹性）

• 姜末、葱花适量（去腥增香）

• 生抽、料酒各适量（调味）

• 盐、白胡椒粉适量（基础调味）

• 淀粉 2大勺（帮助丸子成型）

• 清水或高汤 1000毫升（作为汤底）

• 青菜、香菇等配菜若干（根据个人喜好添加）

鸡肉处理与丸子制作

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净后剁成细蓉，或者使用料理机打成泥状,注意保持一定的颗粒感以增加口感。

2. 调味搅拌：在鸡肉泥中加入切碎的姜末、葱花，以及鸡蛋、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀，再逐步加入淀粉，边加边搅拌，直至肉泥粘稠且有弹性,能轻易挤成丸子状。

3. 制作丸子：取适量调好味的鸡肉泥，在手中轻轻摔打几次，使其更加紧实，然后用手心挤出大小均匀的小丸子，放入已备好的冰水中稍微定型,这样下锅时不易散开。

煮汤步骤

1. 熬制汤底：锅中加入适量清水或提前准备好的高汤，大火烧开，若使用清水，可在此步骤中加入几片姜片和少许料酒,以提升汤底的鲜味和去腥。

2. 下丸子：待水沸腾后，逐个轻轻放入鸡肉丸子，用勺子轻轻推动，防止粘锅，待丸子浮起后，继续煮2-3分钟,确保内部熟透。

3. 加入配菜：根据个人口味，可此时加入提前洗净切片的青菜、香菇等配菜,快速焯烫至断生即可。

4. 调味收尾：根据需要调整盐分，撒上少许葱花增香,煮沸片刻后即可关火。

小贴士

• 选用新鲜鸡肉,冷冻鸡肉会影响丸子的口感和风味。

• 淀粉的量要适中，过多会使丸子过硬,过少则难以成型。

• 丸子下锅前冰水定型是关键步骤,能有效保持形状完整。

• 高汤能大大提升汤品的鲜美度,没有高汤用清水加少量鸡精或鸡粉也能勉强替代。

• 配菜的选择非常灵活，可根据季节和个人偏好进行调整，如加入豆腐、土豆、海带等，既增加了营养,也丰富了口感层次。

鸡肉丸子汤以其简单快捷、营养丰富的特点，成为了忙碌生活中的一抹温暖，通过上述步骤的学习，相信你已经掌握了这道菜的制作方法，不妨抽空为家人烹饪一碗热腾腾的鸡肉丸子汤吧，让爱与美味在每一个平凡的日子里流淌,温暖彼此的心房。