在繁忙的生活中,我们常常寻求一些简单、快捷又美味的家常菜来满足日常饮食需求，我要为大家介绍一道非常适合家庭制作的菜肴——豇豆肉末，这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松上手，下面，就让我们一起来学习如何制作这道色香味俱佳的豇豆肉末吧！

所需材料

• 主料：新鲜豇豆250克，猪肉末150克（建议选择三分肥七分瘦的五花肉末，口感更佳）
• 辅料：大蒜3瓣（剁成蒜末）、生姜一小块（切成姜末）、小米椒适量（根据个人口味调整，不吃辣可以不放）
• 调料：食用油、盐、生抽、老抽（可选）、料酒、白胡椒粉、鸡精/味精（可选）、淀粉水（少量淀粉与水按1:2比例混合）

准备工作

1. 豇豆处理：将豇豆洗净后去掉两头及筋络，切成约4厘米长的段备用。
2. 腌制肉末：取一个大碗，将猪肉末放入其中，加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量淀粉水搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 准备其他配料：蒜末、姜末准备好；如果使用小米椒，也将其切成小圈或片状。

烹饪步骤

1. 炒制肉末：锅中倒入适量食用油加热至六成热时，下入腌好的肉末快速翻炒至变色散开，然后盛出待用，这一步主要是为了去除肉末中的部分油脂并使其更加紧实有嚼劲。
2. 爆香调料：利用锅内剩余的油，先下蒜末和姜末小火慢炒出香味，再加入小米椒继续翻炒几下。
3. 加入豇豆：随后将切好的豇豆段倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，此时可以加入一小勺老抽调色（不喜欢颜色太深的话也可以不加）。
4. 调味收汁：当豇豆开始变软但仍保持一定的脆度时，把之前炒好的肉末重新倒回锅里，同时调入适量盐和鸡精/味精（可选）进行最后的调味，接着开大火快速翻炒几下，让所有食材充分融合在一起。
5. 勾芡出锅：最后淋上事先准备好的淀粉水，快速翻炒几下使汤汁变得浓稠即可关火装盘。

小贴士

• 选购豇豆时应尽量挑选表皮光滑、颜色翠绿、无斑点的新鲜豇豆。
• 肉末的选择很重要,三分肥七分瘦的比例能让成菜更加鲜美多汁。
• 炒制过程中注意火候控制,避免豇豆过熟失去应有的口感。
• 根据个人喜好适当调整辣椒用量以及是否添加鸡精等调味品。

通过以上步骤,相信您已经掌握了豇豆肉末的基本做法，这道菜既适合作为下饭菜单独享用，也可以搭配米饭或是面条一起食用，都非常美味，快来动手试试吧！希望这份食谱能够帮助您在家轻松做出一道简单又好吃的家常菜。