探索传统美食的魅力，重温经典的味道，我将与大家分享一种历史悠久、深受喜爱的传统点心——老式桃酥的制作方法，这道点心以其独特的口感和简单的配方，成为了无数家庭记忆中的美好味道，让我们一起走进厨房，亲手制作这份温馨甜蜜的老式桃酥吧！

老式桃酥的历史背景

老式桃酥,作为中国传统糕点之一，其历史可以追溯到清朝末年，据传，这种点心最初是由宫廷御厨为皇室成员特别制作的，因其外形酷似桃子而得名“桃酥”，随着时间的推移，这一美味逐渐流传至民间，成为广受欢迎的茶点或零食，在不同的地区，桃酥还衍生出了多种变体，但最经典的还是保持了原始风味的老式做法。

所需材料

• 中筋面粉 200克
• 细砂糖 80克
• 猪油（或黄油）100克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 核桃仁、瓜子仁等干果适量（根据个人喜好添加）

制作步骤

1. 准备材料：将核桃仁、瓜子仁等干果切碎备用，如果使用猪油，需提前从冰箱取出回温至室温；若用黄油，则可直接使用。

2. 混合干性材料：在大碗中筛入中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐，充分搅拌均匀，确保没有颗粒状物质存在。

3. 打发黄油/猪油与糖：在一个干净的容器里，加入软化后的猪油（或黄油）和细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅、体积略微膨胀的状态，然后分次加入鸡蛋液，每次加入后都要彻底搅拌均匀再继续下一步。

   

4. 合并面糊：将之前准备好的干性混合物倒入湿润的油脂糖混合物中，用手或者刮刀轻轻翻拌均匀，直到形成较为干燥且松散的面团，注意不要过度揉搓，以免影响成品的松脆度。

5. 加入干果：向面团里加入切好的干果碎，再次轻轻拌匀。

6. 整形分割：取一小块面团放在手掌心压扁成圆饼状或其他喜欢的形状，厚度约为0.5厘米左右，将所有的小面饼排放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留出足够的空间以防粘连。

7. 预热烤箱并烘烤：将装有生坯的烤盘放入已预热至180°C的烤箱中层，烘烤约15-20分钟直至表面呈现出金黄色泽，具体时间请根据实际情况调整，因为不同型号的烤箱温差可能有所不同。

8. 冷却脱模：出炉后让桃酥稍微晾凉一会儿再移至晾网上完全冷却，这样不仅有助于散热，还能使内部结构更加稳定，吃起来更加酥脆可口。

小贴士

• 选择高质量的猪油或无盐黄油对于提升最终产品的香味至关重要。
• 控制好烤箱温度及烘烤时间是保证桃酥成功的关键因素之一。
• 如果担心成品不够甜,可以在最后阶段适当刷上一层蜂蜜水增加甜味。
• 存放时建议密封保存于阴凉干燥处,避免受潮影响口感。

通过上述步骤介绍,相信大家都已经掌握了如何在家自制美味的传统老式桃酥了吧！快动手试一试吧，让这份承载着浓厚历史文化气息的经典小吃重新焕发光彩，也为家人朋友带去一份来自心底的温暖祝福。