在忙碌的生活中,能够亲手制作一些美食，无疑是一种放松和享受，我将为大家分享一份简单蛋糕的做法大全，让你在家中也能轻松享受到美味的甜点，无论是庆祝生日、节日聚会，还是日常的小确幸，这些蛋糕都能为你带来满满的幸福感。

基础海绵蛋糕

材料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉80克、牛奶30毫升、植物油30毫升（或融化的黄油）

步骤：

1. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个干净的无油无水的大碗中。
2. 打发蛋白：向蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打出大泡后，分三次加入70克细砂糖，转中速打发至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白霜呈直立尖角）。
3. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入剩余的10克细砂糖，搅打均匀至颜色变浅，体积膨胀，然后加入牛奶和植物油（或融化的黄油），继续搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合成细腻的蛋黄糊。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样的方式翻拌均匀。
5. 烘烤：将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，震几下去除大气泡，放入预热至150℃的烤箱中层，烘烤约45-60分钟（具体时间根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整），烤好后立即出炉，从高处落下震出热气，倒扣放凉。

戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈细腻的口感而闻名,其制作过程相对复杂一些，但只要掌握了要点，也能做出成功的戚风蛋糕。

材料：鸡蛋5个、细砂糖90克（分两份，蛋黄用20克，蛋白用70克）、低筋面粉85克、玉米淀粉10克、牛奶60毫升、色拉油60毫升、柠檬汁几滴

步骤：

1. 分离蛋黄蛋白：与基础海绵蛋糕相同。
2. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入70克细砂糖，打发至干性发泡（拉起打蛋器时蛋白霜呈短小直立尖角）。
3. 制作蛋黄糊：蛋黄加20克细砂糖搅打均匀，加入牛奶和色拉油混合均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，以切拌方式混合成顺滑的蛋黄糊。
4. 混合面糊：先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意全程要用切拌或翻拌手法，避免消泡。
5. 烘烤：将面糊倒入模具中，震几下去除大气泡，放入预热至150℃的烤箱下层，先烤30分钟，再转120℃烤30分钟，烤好后立即出炉，从高处落下震出热气，倒扣放凉后脱模。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是许多人的最爱,浓郁的巧克力香气让人无法抗拒。

材料：黑巧克力100克、鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉60克、可可粉20克、牛奶30毫升、植物油30毫升

步骤：

1. 融化巧克力：将黑巧克力切碎，隔水加热融化成液态，备用。
2. 分离蛋黄蛋白：与基础海绵蛋糕相同。
3. 打发蛋白：向蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入70克细砂糖，打发至硬性发泡。
4. 制作蛋黄糊：蛋黄加20克细砂糖搅打均匀，加入牛奶和植物油混合均匀，再筛入低筋面粉和可可粉，以切拌方式混合成细腻的蛋黄糊。
5. 混合面糊：将融化的巧克力液稍微冷却后，分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再加入1/3蛋白霜翻拌均匀，最后将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 烘烤：将面糊倒入模具中，震几下去除大气泡，放入预热至160℃的烤箱中层，烘烤约40-50分钟（具体时间根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整），烤好后立即出炉，从高处落下震出热气，倒扣放凉后脱模。

水果蛋糕

水果蛋糕不仅口感丰富,而且色彩缤纷，非常适合作为派对或节日的甜品。

材料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉80克、牛奶30毫升、植物油30毫升、新鲜水果适量（如草莓、蓝莓、芒果等）

步骤：

1. 分离蛋黄蛋白：与基础海绵蛋糕相同。
2. 打发蛋白：向蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入70克细砂糖，打发至硬性发泡。
3. 制作蛋黄糊：蛋黄加20克细砂糖搅打均匀，加入牛奶和植物油混合均匀，再筛入低筋面粉，以切拌方式混合成细腻的蛋黄糊。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样的方式翻拌均匀。
5. 添加水果：在混合好的面糊中加入适量切块的新鲜水果，轻轻翻拌均匀。
6. 烘烤：将带有水果的面糊倒入模具中，震几下去除大气泡，放入预热至150℃的烤箱中层，烘烤约45-60分钟（具体时间根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整），烤好后立即出炉，从高处落下震出热气，倒扣放凉后脱模。

就是我为大家分享的简单蛋糕的做法大全烤箱版,这些蛋糕制作方法简单易懂，不需要复杂的工具和技巧，即使是烘焙新手也能轻松上手，希望你能在家尝试制作这些美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣和成就感，记得在制作过程中多观察、多实践，相信你一定能做出让自己满意的蛋糕来！