西红柿，这个我们日常生活中常见的蔬菜，不仅富含维生素C和多种矿物质，还因其独特的酸甜口感而深受人们喜爱，我们就来聊聊如何用西红柿制作一道家常美味——西红柿卤，这道菜色香味俱佳，无论是作为主菜还是配菜,都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。

西红柿卤的基本材料

1. 主要材料：新鲜西红柿500克（中等大小），猪肉末200克（或牛肉末、鸡肉末根据个人喜好选择）。
2. 辅助材料：大蒜3瓣（剁碎）、生姜一小块（切末）、葱一根（切段）。
3. 调味料：生抽2大勺、老抽1小勺、细砂糖1大勺、盐适量、鸡精少许、清水适量。
4. 其他配料：干辣椒几个（可选，喜欢吃辣的朋友可以多放一些）、八角1颗、香叶2片。

制作步骤

准备食材

• 将西红柿洗净后切成小块备用。
• 猪肉末加入少许料酒、生抽腌制10分钟去腥增香。
• 大蒜、生姜分别剁成末；葱切成段；干辣椒剪成小段。

炒制过程

• 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油温六成热时放入八角和香叶炸出香味后捞出弃之不用。
• 爆香蒜姜：接着下入蒜末和姜末小火慢炒至金黄色出香味。
• 炒肉末：加入腌制好的肉末快速翻炒至变色散开。
• 加入西红柿：此时倒入切好的西红柿块继续翻炒几下，待西红柿出水变软后加入适量清水（约没过食材即可）。
• 调味收汁：调入生抽、老抽、细砂糖以及适量盐调味，大火烧开转中小火慢炖约10分钟直至汤汁浓稠，期间可适当翻动防止糊底,最后撒上葱花和鸡精提鲜即可出锅装盘享用了！

小贴士

• 选择成熟的西红柿可以让菜肴更加鲜美可口。
• 控制好火候是保证菜品质量的关键之一,特别是在炖煮阶段要注意观察水分蒸发情况及时调整火力。
• 根据个人口味调整调料比例,比如喜欢酸味重一点的朋友可以适当增加番茄酱的比例。
• 如果家里有小朋友不太能接受太辣的食物,则可以减少甚至不放干辣椒。

通过以上简单的步骤介绍，相信大家都已经掌握了制作西红柿卤的基本方法了吧？其实这道菜并不复杂，关键在于耐心细致地处理每一个环节，希望每位朋友都能在家尝试着做出属于自己的那份美味佳肴！记得分享给家人朋友一起品尝哦~