在炎热的夏季，清爽可口的家常菜总是能为餐桌增添几分清凉，我要为大家介绍的是一道简单易做、营养丰富的夏季佳肴——毛豆炒丝瓜，这道菜不仅色彩诱人，口感鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是夏季饮食的理想选择,就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

食材准备

• 主料：新鲜毛豆200克（去壳）、嫩丝瓜1根（约300克）
• 辅料：大蒜3瓣（切片）、干辣椒适量（根据个人口味调整）
• 调料：食用油适量、盐一小勺、鸡精少许、生抽半勺、白糖少许、清水适量

步骤详解

1. 处理食材

   • 将毛豆洗净后用剪刀剪去两端尖角，这样更容易入味；丝瓜去皮切成滚刀块或条状备用。
   • 大蒜去皮切片,干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理

   

   • 锅中加水烧开，加入少许盐，先将毛豆倒入快速烫熟捞出沥干水分,这一步可以去除豆腥味并保持其绿色。
   • 同样的方法，将切好的丝瓜块也放入沸水中焯烫约1分钟，至颜色变深但依然保持脆嫩时捞出过冷水冲凉,然后沥干水分。

3. 炒制过程

   • 热锅凉油，油温六成热时下入蒜片和干辣椒爆香,注意不要烧焦了哦！
   • 接着加入处理好的毛豆翻炒均匀,加入适量生抽调味提鲜。
   • 当毛豆表面微微变色后,再加入丝瓜继续翻炒几下。
   • 此时可加入少量清水（大约没过所有食材的一半）,盖上盖子焖煮几分钟让味道更好地融合在一起。
   • 根据个人喜好调整咸淡,最后撒上一点鸡精增香即可出锅装盘。

4. 小贴士

   • 选择新鲜嫩滑的丝瓜尤为重要,这样做出来的菜肴才会更加爽口。
   • 焯水时加盐有助于保持蔬菜色泽鲜艳。
   • 如果不喜欢太辣的话,可以减少甚至不放干辣椒。
   • 整个烹饪过程中火候不宜过大,以免破坏食材原有的口感及营养。

通过以上步骤，相信您已经掌握了毛豆炒丝瓜的基本做法，这道菜色香味俱全，非常适合夏天食用，既能补充身体所需的水分又能起到清热解暑的作用，希望每位朋友都能在家尝试着做一做,享受自己动手的乐趣同时也给家人带去健康与美味！