在繁忙的生活节奏中,一碗热腾腾、香气四溢的汤河粉无疑是对味蕾的最好慰藉，汤河粉，源自我国南方的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人心中不可替代的美味，就让我们一起探索如何在家轻松制作这道经典美食，让简单的食材变身为令人回味无穷的佳肴。

所需食材准备

• 主料：河粉（干或湿均可，根据个人喜好选择），新鲜瘦肉片（猪、牛、鸡肉皆可）约200克，嫩豆腐1块，鲜虾仁100克，青菜（如小白菜、生菜）适量。

• 配料：生姜几片，香葱一根，蒜瓣3颗，香菜少许。

• 调味料：盐适量，鸡精/味精少许（可选），白胡椒粉少许，生抽1大勺，老抽少许上色，料酒1小勺，香油几滴，清水约1500毫升。

步骤详解

准备工作

• 将河粉提前用冷水浸泡至软,如果是干河粉需泡发更长时间；瘦肉切片后用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟去腥增香；虾仁挑去虾线洗净；豆腐切小块；青菜洗净备用；姜切片，蒜拍碎切末，香葱切碎，香菜切段。

熬制高汤（可选）

虽然直接使用清水也能做出美味的汤河粉,但若条件允许，建议熬制一锅高汤作为汤底，更加鲜美，取一砂锅，加入足够量的清水，放入姜片、几粒花椒和一小截桂皮，大火烧开后转小火慢炖约1小时，过滤掉杂质即为高汤。

煮肉与虾

另起一锅水煮沸,先下入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，待肉色变白即可捞出；再下入虾仁快速煮熟，变色后捞出沥干水分。

炒香料头

锅中留少量底油,油热后下入蒜末爆香，接着加入姜片继续翻炒出香味。

煮汤河粉

• 向锅中加入准备好的高汤或清水,大火烧开。

• 待水沸后,缓缓下入泡软的河粉，用筷子轻轻搅动防止粘连。

• 根据个人口味加入适量盐、生抽、少许老抽调色，再次煮开后转中小火，让河粉充分吸收汤汁的味道。

加入主料

• 当河粉快熟时,依次加入豆腐块、煮熟的肉片和虾仁，轻轻搅拌均匀。

• 最后加入洗净的青菜,稍煮片刻至青菜变软即可关火。

调味出锅

• 撒上葱花和香菜段,根据需要可加入少许鸡精/味精提鲜，以及白胡椒粉增加风味。

• 淋上几滴香油,轻轻搅拌几下，使香气四溢。

小贴士

• 河粉不宜煮得过久,以免变得过于软烂失去口感。

• 肉片和虾仁的烹饪时间要控制好,保持其嫩滑口感。

• 可根据季节和个人喜好调整配菜,如加入金针菇、香菇等提升营养和口感层次。

一碗自制的汤河粉,从选材到烹饪，每一步都蕴含着对生活的热爱与追求，它不仅仅是一道菜，更是忙碌生活中的一抹温馨，是家人围坐共享的美好时光，不妨在这个周末，尝试动手做一碗汤河粉，让家的味道温暖每一个心灵角落。