在繁忙的生活节奏中，一顿美味而营养的家常菜总能带给我们温馨和满足，西红柿炖牛腩，这道色香味俱佳的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且营养价值高，是许多人餐桌上的常客，就让我们一步步走进这道美食的制作过程,探索如何在家轻松烹制出地道的西红柿炖牛腩。

材料准备

我们需要准备以下食材：

• 牛腩肉 500克
• 西红柿 2个（中等大小）
• 洋葱 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 青葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽、老抽 各适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 清水 适量
• 八角 1-2颗
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 食用油 适量

前期处理

1. 牛腩处理：将牛腩洗净，切成块状，放入冷水中浸泡半小时左右，去除血水，之后将牛腩放入沸水中焯水，加入几片姜和少量料酒，煮至血沫浮起后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2. 蔬菜准备：西红柿洗净切块；洋葱去皮切丝；大蒜拍碎；生姜切片；青葱切段。

烹饪步骤

1. 炒糖色：锅中加入适量食用油，加热后放入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始冒泡变成红棕色时，迅速倒入牛腩块翻炒均匀,使牛腩表面裹上一层亮丽的糖色。

2. 爆香调料：在同一锅中，加入姜片、蒜瓣和八角、香叶、花椒,继续翻炒出香味。

   

3. 加料酒去腥：倒入适量料酒，快速翻炒几下,帮助进一步去除牛腩的腥味。

4. 调味上色：加入生抽、老抽调色，翻炒均匀,让牛腩充分吸收酱汁的味道。

5. 加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，与牛腩一起翻炒,直至西红柿变软出汁。

6. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量需没过所有材料，大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。

7. 调味收汁：待牛腩炖至半熟时，加入切好的洋葱丝和适量盐、少许白糖调味，继续小火慢炖至牛腩肉质酥烂，汤汁浓郁,最后根据个人口味调整咸淡。

8. 出锅装盘：撒上切好的青葱段，轻轻搅拌均匀后即可关火,盛出装盘。

小贴士

• 选择牛腩时，肥瘦相间的部分最为适宜,炖煮出来的肉质更加鲜美多汁。
• 炒糖色时要注意火候,避免糖焦化变苦。
• 炖煮过程中保持小火慢炖,可以使牛腩更加入味且易于软烂。
• 根据个人喜好,可以在最后阶段加入少量番茄酱或辣椒提味增色。

通过上述步骤，一道色香味俱全的西红柿炖牛腩就完成了，这不仅仅是一道菜，更是家的味道，温暖人心，在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步,为自己和家人烹饪这样一份充满爱意的美味吧！