炸排骨，作为一道经典的中式美食，深受广大食客的喜爱，它外酥里嫩、香气四溢的特点让人难以抗拒，我们将详细介绍一种简单易学的生炸排骨做法,让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料

1. 排骨：500克（最好选用肋排,肉质鲜嫩）
2. 鸡蛋：1个
3. 面粉：适量
4. 面包糠：适量
5. 盐：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 五香粉：少许
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 蒜末：适量
11. 姜末：适量
12. 食用油：足量（用于油炸）

做法步骤

准备排骨

• 清洗排骨：将排骨放入清水中浸泡约半小时，期间不断换水,以去除血水和杂质。
• 剁块：将排骨剁成约3厘米长的小块,这样更便于腌制和入味。
• 腌制：在排骨中加入盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蒜末和姜末，搅拌均匀后腌制30分钟,使排骨充分吸收调料的味道。

调制面糊

• 打蛋液：将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅打均匀。
• 拌入面糊：将面粉和面包糠按1:1的比例混合，加入适量的盐，然后分次加入蛋液，边加边搅拌,直至形成稠密的面糊状。

裹面糊

• 裹糊：将腌制好的排骨块逐个放入面糊中,确保每块排骨都均匀地裹上一层厚厚的面糊。
• 静置：将裹好面糊的排骨放在一边静置几分钟,让面糊更好地附着在排骨上。

油炸

• 热油：在锅中倒入足量的食用油，烧至七成热（约180℃），可以用一根筷子插入油中,观察周围冒小泡即为适宜温度。
• 炸制：将裹好面糊的排骨逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免降低油温影响炸制效果，用中火炸制约5-7分钟,直到排骨表面呈现出金黄色且酥脆。
• 捞出沥油：使用漏网将炸好的排骨捞出,放在厨房纸上沥去多余的油分。

享用

• 装盘：将炸好的排骨整齐地摆放在盘子里。
• 搭配酱料：可以搭配番茄酱、甜辣酱或者自制的椒盐等蘸料食用,口感更佳。

小贴士

1. 选材：选择新鲜的排骨是成功的关键，新鲜排骨肉质更加紧实,口感更好。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，至少30分钟以上,这样排骨才能充分入味。
3. 油温控制：油温的控制非常关键，过高或过低都会影响最终的口感,七成热是较为理想的状态。
4. 多次翻动：在炸制过程中要适时翻动排骨，确保每一面都能均匀受热,达到最佳效果。
5. 健康考量：虽然油炸食品美味，但建议适量食用，尤其是对于注重健康的人群来说,可以选择空气炸锅代替传统油炸方法减少油脂摄入。

通过上述步骤，相信你已经掌握了生炸排骨的基本做法，不妨动手尝试一下,为家人朋友带来一份惊喜吧！