西红柿和鸡蛋汤是一道家常美食,不仅制作简单，而且营养丰富，这道汤以其鲜美的味道和丰富的营养深受大家喜爱，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是绝佳的选择，我将为大家详细介绍如何在家中轻松制作美味的西红柿鸡蛋汤。

所需材料

1. 西红柿：2-3个（中等大小）
2. 鸡蛋：2个
3. 大葱：1根（可选）
4. 盐：适量
5. 糖：少许（可选）
6. 鸡精或味精：少许（可选）
7. 水淀粉：适量（用于勾芡）
8. 清水：约500毫升
9. 食用油：适量

步骤详解

准备食材

• 西红柿处理：将西红柿洗净，在顶部划一个十字口，用开水烫一下，剥去外皮，切成小块备用，如果喜欢口感更细腻的汤，可以用料理机将西红柿打成泥状。
• 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀备用。
• 葱切花：大葱洗净切成葱花备用。

炒制西红柿

• 热锅凉油,倒入适量食用油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒至出汁，这一步是为了将西红柿的鲜味充分释放出来，如果喜欢酸甜口味，可以在此步骤中加入少许糖调味。
• 继续翻炒,直到西红柿变得软烂，汤汁略微浓稠。

加水煮沸

• 向锅中倒入约500毫升清水,大火煮开，水的量可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的汤可以多加一些水。

勾芡与调味

• 待水煮沸后,转中小火，慢慢倒入水淀粉，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得稍微浓稠，注意不要一次性加入过多，以免汤变得太稠。
• 根据个人口味加入适量盐调味,如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精或味精。

下蛋液

• 将之前打散的鸡蛋液缓慢倒入锅中,同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使蛋液形成絮状浮起，形成漂亮的蛋花，注意动作要轻柔，避免用力过猛导致蛋花破碎。

出锅装盘

• 撒上葱花增香,再煮一两分钟后即可关火，将西红柿鸡蛋汤盛入碗中，一碗色香味俱全的西红柿鸡蛋汤就完成了！

小贴士

1. 西红柿选择：最好选择成熟度高、汁水多的西红柿，这样做出来的汤味道更鲜美。
2. 勾芡技巧：勾芡时一定要边倒边搅拌，防止淀粉结块影响汤的口感，如果不喜欢勾芡，也可以省略此步骤，直接加水煮开。
3. 蛋花处理：倒蛋液时要尽量贴近水面，这样形成的蛋花更大更美观，可以在蛋液中加入少许温水，这样倒入锅中时更容易形成漂亮的蛋花。
4. 调味品适量：盐和其他调味品要根据个人口味适量添加，尤其是对于有高血压或特殊饮食需求的朋友，要注意控制摄入量。

通过以上步骤,相信大家都能轻松在家做出一碗美味的西红柿鸡蛋汤，这道汤不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，来一碗热腾腾的西红柿鸡蛋汤，既能温暖身心，又能补充能量，何乐而不为呢？赶快动手试试吧！