大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道美味又简单的家常菜——蒜蓉粉丝开背虾，这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程非常简单，适合家庭聚餐或是朋友小聚时尝试,就让我们一起看看如何在家轻松做出这道令人垂涎三尺的美食吧！

所需材料

• 新鲜大虾：500克（选择个头均匀、肉质饱满的为佳）
• 细粉丝：1包（约150克）
• 大蒜：4-5瓣（根据个人口味调整）
• 生姜：一小块
• 葱花：适量
• 生抽：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：少许
• 白胡椒粉：少许
• 食用油：适量
• 清水：适量

准备工作

1. 处理大虾：将大虾洗净后剪去虾须和虾枪，沿着背部用牙签轻轻划开一条缝至尾部，但不要切断,这样可以使调料更好地渗透进肉里。
2. 泡发粉丝：提前将粉丝用温水浸泡至软,捞出沥干水分备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀作为调味汁。
4. 准备蒜蓉：将大蒜剁成细腻的蒜蓉,姜切成末。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：起锅烧热后倒入适量食用油,待油温五成热时放入一半量的蒜蓉及姜末爆香。
2. 炒制虾仁：接着加入处理好的开背虾,快速翻炒至变色变红。
3. 加入酱汁：倒入之前调好的调味汁继续翻炒均匀,让每只虾都能充分吸收到酱料的味道。
4. 铺放粉丝：把泡好的粉丝均匀地铺在虾上面,再撒上剩余的蒜蓉。
5. 加水焖煮：沿锅边淋入少量清水（刚好没过食材即可），盖上锅盖,转小火慢炖几分钟直至汤汁略微收紧。
6. 收汁出锅：最后打开盖子转大火快速收干多余水分,撒上葱花点缀即可关火装盘。

小贴士

• 选用活蹦乱跳的新鲜活虾更能保证口感鲜美。
• 开背时注意不要切得太深以免破坏内部结构影响美观。
• 可以根据个人喜好添加其他辅料如青椒丝、红椒圈等增加色彩与风味。
• 如果担心上火,可以在最后阶段加入适量柠檬片提鲜同时降低油腻感。

通过以上步骤，相信你已经掌握了蒜蓉粉丝开背虾的基本做法了，这道菜不仅操作简单快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日晚上为自己和家人准备一顿温馨可口的晚餐，希望我的分享能够帮助到你，如果有任何疑问或者想要了解更多关于美食的知识，请随时关注我哦！下次再见啦~