鸡蛋卤，一道简单却充满魅力的家常美食，不仅营养丰富，而且制作起来也相当便捷，无论是作为早餐的一部分，还是搭配米饭、面条，都能让人食欲大增,就让我们一起探索如何在家轻松做出既美味又健康的鸡蛋卤吧！

• 主料：新鲜鸡蛋若干（根据个人需求调整）
• 辅料：葱姜蒜适量
• 调料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精/味精（可选）、水淀粉（用于勾芡）、清水
• 其他：八角、桂皮等香料（可根据口味添加）

步骤解析

准备工作

• 清洗鸡蛋：首先将鸡蛋外壳清洗干净,避免杂质影响口感。
• 煮鸡蛋：将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入足够的水覆盖所有鸡蛋，并加入适量食盐，开火加热至水沸腾后转小火继续煮约8分钟，然后关火焖5分钟,这样做出来的鸡蛋更容易剥壳且内部熟透而不硬。
• 剥壳备用：待水温稍微降低一些时开始逐个取出鸡蛋,放入冷水中浸泡一会儿便于快速冷却并更容易剥去外壳。

制作卤汁

• 炒香调料：取一小锅，倒入适量食用油加热至五成热左右，先下入切好的葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
• 加入香料：接着可以加入几颗八角和一小段桂皮等你喜欢的香料一起翻炒几下。
• 调味上色：向锅中加入两勺生抽、一勺老抽调色增鲜；再撒入少许白糖提鲜解腻；最后根据个人喜好调整盐量。
• 加水煮沸：往锅里添入足量的清水,用大火烧开后转中小火慢慢炖煮约十分钟让各种味道充分融合。
• 勾芡收汁：如果喜欢浓稠一点的口感，则可以在此时调入事先准备好的水淀粉溶液(注意要边倒边搅拌防止结块),待汤汁变得稍微粘稠即可关闭火源。

最后处理

• 浸泡入味：将已经剥好壳的鸡蛋轻轻放入刚刚做好的卤汁里，让其自然冷却直至完全冷却为止,这样可以让鸡蛋更加入味。
• 冷藏保存：完成以上步骤后，可以将装有鸡蛋的容器密封好放入冰箱冷藏室保存,随吃随取非常方便。

小贴士

• 选择新鲜优质的鸡蛋非常重要,这直接影响到成品的质量。
• 在煮鸡蛋的过程中不要急于打开盖子查看,以免突然降温导致蛋白凝固不完全。
• 对于不喜欢太甜的朋友来说,可以减少甚至不放糖。
• 除了上述提到的基础做法之外，还可以尝试加入豆腐干、木耳丝等其他食材丰富层次感。

通过以上详细的步骤介绍与技巧分享，相信即使是初学者也能轻松掌握如何在家做出美味可口的鸡蛋卤了,记得享受过程中的乐趣哦！