在繁忙的生活中，我们常常渴望一顿简单、营养而又美味的餐食来抚慰自己，番茄金针菇汤就是这样一道既能满足味蕾又能提供丰富营养的佳肴，这道汤品不仅色泽诱人，口感鲜美，而且制作过程简便快捷，非常适合忙碌的工作日或是需要快速准备晚餐的时候，我将详细介绍番茄金针菇汤的做法,让你也能在家轻松享受到这份来自厨房的幸福滋味。

所需材料

• 新鲜番茄：2个（中等大小）
• 金针菇：150克
• 鸡蛋：1个（可选,用于增加口感和营养）
• 大蒜：2瓣（切片或拍扁）
• 盐：适量
• 鸡精/味精：少许（可选）
• 白胡椒粉：少许
• 清水：约500毫升
• 橄榄油或食用油：适量

准备工作

1. 番茄处理：将番茄洗净后切成小块,去除种子可以使汤更加清爽。
2. 金针菇清洗：将金针菇去根，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3. 鸡蛋打散：如果选择使用鸡蛋,将其打散成蛋液待用。
4. 大蒜准备：大蒜去皮切片或拍扁,便于释放香味。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：在锅中加入适量的橄榄油或食用油,加热至油温适中。
2. 爆香大蒜：先放入大蒜片，小火慢慢煸炒至金黄色,散发出香味。
3. 加入番茄：接着倒入切好的番茄块，转中火翻炒,直到番茄出汁变软。
4. 加水炖煮：向锅中加入清水，水量大约没过所有食材即可，盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖约10分钟。
5. 加入金针菇：当汤汁变得浓郁时，将处理好的金针菇加入锅中，继续炖煮5分钟左右,让金针菇充分吸收汤汁的味道。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精/味精以及少许白胡椒粉进行调味。
7. 勾芡或直接食用：如果你喜欢浓稠一些的汤，可以用水淀粉对蛋液稍作稀释后缓缓倒入锅中勾芡；如果不加勾芡,则可以直接享用清汤版。
8. 最后步骤：最后一步是打入提前准备好的蛋液,轻轻搅拌使其形成漂亮的蛋花状。
9. 出锅装盘：待鸡蛋凝固后即可关火，将美味的番茄金针菇汤盛入碗中,撒上些许葱花作为点缀增添色彩与香气。

小贴士

• 选择成熟的番茄可以让汤更加甜美。
• 金针菇不宜煮太久,以免失去脆嫩口感。
• 如果喜欢更丰富的口感层次,可以在汤里加入其他蔬菜如胡萝卜丝等。
• 勾芡前确保汤汁已经足够浓郁,这样勾出的芡才会更加美味。

通过上述步骤，相信你已经掌握了如何在家自制一道简单又美味的番茄金针菇汤了，无论是作为日常饮食的一部分还是偶尔为家人朋友准备的惊喜晚餐，这道菜都能带来满满的幸福感,希望每位尝试的朋友都能成功做出属于自己的那份温暖味道！