大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一个既美味又简单的家常菜——尖椒炒肉，这道菜不仅色香味俱全，而且制作起来非常简单，非常适合忙碌的上班族或是初学者，如何将尖椒做得既好吃又简单呢？就让我为大家揭晓答案吧！

选材讲究

1. 尖椒选择：我们要挑选新鲜的尖椒，优质的尖椒色泽鲜艳，表皮光滑，没有斑点或破损，根据个人口味，可以选择辣度不同的尖椒，如小米椒、朝天椒等。

2. 肉类挑选：尖椒炒肉中的肉类可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，我个人推荐使用猪肉，特别是里脊肉，因为它肉质细嫩，口感更佳，选择新鲜的瘦肉,切成薄片备用。

腌制入味

1. 切配食材：将尖椒洗净后去蒂去籽，切成斜段或圈状；将猪肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、淀粉和少许食用油抓匀腌制15分钟,这样可以增加肉的嫩滑度和底味。

2. 调味料准备：准备一些蒜末、姜片和葱花作为爆香材料，还可以准备一些生抽、老抽（用于调色）、蚝油、盐和糖来调味。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入蒜末、姜片爆香。

2. 炒肉：将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，此时可以加入少量老抽上色,继续翻炒均匀。

3. 加入尖椒：将切好的尖椒倒入锅中，与肉片一同翻炒，此时可以加入适量的生抽、蚝油、盐和糖调味,根据个人口味调整。

   

4. 快火快炒：整个烹饪过程中要保持大火快炒，这样可以让尖椒保持脆嫩的口感，同时锁住营养成分，大约翻炒几分钟后,待尖椒变软但仍有脆感时即可出锅。

5. 装盘点缀：将炒好的尖椒肉片盛出装盘，撒上葱花点缀,一道色香味俱全的尖椒炒肉就完成了。

小贴士

1. 控制火候：尖椒炒肉的关键在于火候的控制,大火快炒可以使尖椒保持鲜亮的颜色和脆嫩的口感。

2. 适量调味：调味料的使用要适量，以免掩盖了尖椒和肉的本味,可以根据个人口味进行微调。

3. 提前腌制：肉类提前腌制可以使其更加入味,同时也能增加嫩滑度。

4. 快速翻炒：整个烹饪过程要迅速完成,避免尖椒过熟变软失去脆感。

通过以上步骤和技巧，相信大家都能轻松做出一道美味又简单的尖椒炒肉，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单快捷，非常适合日常家庭餐桌上的一道佳肴，希望大家喜欢这个食谱,也欢迎大家尝试更多的家常菜做法哦！