在春天这个万物复苏的季节,竹笋作为大自然的馈赠之一，以其独特的鲜美和丰富的营养价值，成为了餐桌上的一道亮丽风景，就让我们一起走进小竹笋的世界，探索那些简单又美味的家常做法吧！

清炒小竹笋

材料：新鲜小竹笋、蒜末、盐、食用油。

步骤：

1. 准备食材：将小竹笋剥去外壳，切成薄片或丝状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
3. 快速翻炒：倒入小竹笋，大火快炒，保持其脆嫩口感。
4. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，快速翻炒均匀后即可出锅。

这道菜保留了竹笋的原汁原味,简单快捷，非常适合忙碌的上班族。

竹笋炒肉

材料：小竹笋、猪肉（或牛肉）、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。

步骤：

1. 处理食材：竹笋切片焯水去涩；猪肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
2. 滑炒肉片：锅中加油，油热后下入腌好的肉片快速滑散至变色，捞出备用。
3. 炒香调料：利用锅内余油，加入葱姜蒜爆香。
4. 合炒：放入竹笋片和肉片，加适量盐调味，快速翻炒均匀即可。

这道菜荤素搭配,营养均衡，是家宴中的常见佳肴。

酸辣竹笋汤

材料：小竹笋、泡椒、醋、盐、鸡精、清水、葱花。

步骤：

1. 准备材料：竹笋切片，泡椒切圈。
2. 煮汤底：锅中加清水烧开，放入竹笋片煮至半熟。
3. 调味：加入泡椒圈，调入适量醋，继续煮沸。
4. 完成：最后加盐和鸡精调味，撒上葱花即可享用。

酸辣开胃的竹笋汤,不仅能够唤醒沉睡的味蕾，还能帮助消化，是春季的理想选择。

竹笋蒸鱼

材料：小竹笋、鲜鱼（如鲈鱼）、葱姜、酱油、香油、盐。

步骤：

1. 处理鱼：鱼洗净后两面划几刀，用盐腌制片刻。
2. 准备竹笋：竹笋切片铺在盘底。
3. 蒸制：将鱼放在竹笋上，撒上葱姜丝，上锅蒸8-10分钟。
4. 淋汁：取出后淋上事先调好的酱油和香油混合液即可。

这道菜鱼肉鲜嫩,竹笋清香，蒸的方式最大程度地保留了食材的原味，健康又美味。

竹笋炖排骨

材料：小竹笋、排骨、姜片、大料、料酒、盐。

步骤：

1. 焯水：排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥。
2. 炖煮：另起锅加水，放入焯好水的排骨和竹笋，加入姜片和大料。
3. 慢炖：大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质软烂。
4. 调味：最后加盐调味，继续炖几分钟让味道融合。

这道菜汤浓味美,排骨酥烂，是滋补身体的佳品。