在烘焙的世界里,蛋糕无疑是最受欢迎的甜点之一，对于新手来说，第一次尝试用烤箱做蛋糕可能会感到有些挑战，但只要掌握了一些基本的窍门，就能轻松制作出美味的蛋糕，本文将分享一些新手烤箱做蛋糕的做法和窍门，帮助你在家中也能享受烘焙的乐趣。

选择合适的配方

选择一个适合初学者的蛋糕配方非常重要,复杂的配方往往需要精确的材料比例和高级技巧，而简单的配方则更适合新手，经典的海绵蛋糕或戚风蛋糕就是很好的选择，因为它们的配方简单，步骤清晰，成功率高。

准备工具和材料

1. 工具：你需要一个烤箱、搅拌碗、打蛋器（手动或电动）、筛子、量杯和量勺、刮刀、烤盘和烤纸，确保所有工具都干净且适合使用。

2. 材料：根据你选择的配方准备材料，通常包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等，确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。

3. 预热烤箱：在开始之前，提前预热烤箱至适当的温度（通常是180°C），这样可以确保蛋糕一进烤箱就能迅速膨胀。

混合材料的技巧

1. 分离蛋黄和蛋白：如果是分蛋蛋糕，先将蛋黄和蛋白分开，确保盛放蛋白的容器无油无水，因为即使是一点点油脂也会影响蛋白的打发。

   

2. 打发蛋白：将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能够形成直立的小尖角，这个过程需要耐心和时间，但打好的蛋白是蛋糕蓬松的关键。

3. 混合面糊：将蛋黄与部分糖打发后，加入面粉和牛奶（或其他液体）搅拌均匀，然后轻轻翻拌入打发的蛋白中，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。

烤制过程

1. 倒入模具：将面糊倒入已经铺好烤纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

2. 震动排气：轻轻震动烤盘几下，帮助大气泡上升并排出，使蛋糕更加细腻。

3. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，根据配方指示的时间烘烤，如果不确定是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附物，就表示烤好了。

4. 冷却脱模：蛋糕出炉后应立即从烤盘取出放在架子上冷却，待完全冷却后再脱模切片。

常见问题及解决

1. 蛋糕塌陷：可能是蛋白没有打发到位或者混合时过度搅拌导致消泡，确保蛋白充分打发，并在混合时轻柔操作。

2. 蛋糕不均匀：烤盘可能没有放在烤箱中层或烤箱温度不均匀，尽量将烤盘放在烤箱中层，并检查烤箱温度是否准确。

3. 蛋糕过干或湿：调整配方中的液体成分比例，或根据烘烤时间和温度进行调整。

通过以上这些基本的做法和窍门,即使是烘焙新手也能在家成功制作出美味的蛋糕，记得实践是最好的老师，不断尝试和调整，你会逐渐掌握更多的烘焙技巧，享受烘焙带来的乐趣，祝你烘焙愉快！