在繁忙的都市生活中，我们常常追求快捷方便的饮食方式，而忽略了传统美食的魅力，我要和大家分享一道简单易做、营养丰富的传统家常菜——醋溜白菜，这道菜不仅色泽诱人，酸甜可口，而且制作过程简单，是家庭餐桌上的佳选，我会详细介绍醋溜白菜的做法,让大家在家也能轻松享受到这道美味。

我们需要准备以下食材：新鲜白菜一颗（约500克）、干辣椒几个、蒜瓣几瓣、生姜一小块、香醋适量、白糖适量、盐适量、食用油适量，这些食材都是家中常见的,非常容易买到。

第一步，处理白菜，将白菜洗净后切成细丝，尽量保持均匀的粗细，这样炒出来的口感会更好，切好的白菜丝放入大碗中，撒上一小勺盐，用手抓匀后腌制10分钟左右，这一步的目的是让白菜出水，减少炒制时的水分,使菜品更加爽脆。

第二步，准备调料，将蒜瓣拍碎后切成蒜末，生姜切成姜末，干辣椒剪成小段备用，这些调料在炒制过程中能够释放出浓郁的香味,为醋溜白菜增色不少。

第三步，热锅凉油，在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），先下入干辣椒段和姜末，小火慢慢煸炒出香味，注意火候不要太大，以免辣椒和姜末炒糊,影响口感。

第四步，加入白菜丝，待干辣椒和姜末炒出香味后，将腌好的白菜丝挤去多余的水分，倒入锅中，快速翻炒均匀，火候可以稍微加大一些,以便快速炒熟白菜。

第五步，调味，在炒制的过程中，根据个人口味加入适量的香醋和白糖，醋溜白菜的特点就是酸甜适中，所以糖和醋的比例要掌握好，糖和醋的比例约为1:1，但具体还要根据个人喜好调整，继续翻炒均匀,让白菜丝充分吸收调料的味道。

第六步，出锅装盘，待白菜丝炒至断生，颜色变得鲜亮，且汤汁略收干时，即可关火出锅，将炒好的醋溜白菜装盘，撒上一些蒜末作为点缀,增加菜肴的色彩和香气。

一道色香味俱全的醋溜白菜就做好了，它不仅口感爽脆，酸甜开胃，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益，无论是作为下饭菜还是搭配主食,都是非常不错的选择。

醋溜白菜是一道简单易学的传统家常菜，通过以上步骤的讲解，相信大家已经掌握了它的制作方法，不妨在闲暇之余尝试一下,为自己和家人带来一份健康美味的享受吧！