在繁忙的现代生活中，寻找一种既健康又美味的家常菜显得尤为重要，我要和大家分享一道简单易做、营养丰富的美食——肉末蒸豆腐，这道菜不仅口感细腻，而且做法非常简单，即使是厨艺初学者也能轻松掌握,就让我们一起探索如何制作这道美味佳肴吧！

食材准备

• 嫩豆腐：1盒（约300克）
• 猪肉末：150克
• 青蒜或葱：适量
• 生姜：一小块
• 生抽：1大勺
• 蚝油：1小勺
• 盐：少许
• 鸡精/味精：少许（可选）
• 香油：几滴
• 水淀粉：适量（用于勾芡）
• 食用油：适量

步骤详解

食材处理

• 将嫩豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块，放入蒸盘中，注意保持豆腐块的完整,避免破碎。
• 青蒜或葱洗净后切成细末,生姜去皮切成末备用。

调味腌制

• 在猪肉末中加入生抽、蚝油、盐、鸡精（如果使用）、香油以及一半量的姜末，充分搅拌均匀，腌制10分钟左右,让肉末更加入味。

上锅蒸制

• 锅中加水烧开后，将装有豆腐的蒸盘放入锅中，大火蒸制约5分钟，这一步是为了使豆腐初步定型,同时保持其嫩滑口感。
• 蒸豆腐的同时，取一小碗，将剩余的姜末与水淀粉混合均匀,制成姜汁水淀粉备用。

加入肉末

• 将腌制好的肉末均匀地铺在蒸好的豆腐上，注意不要堆得过高,以免影响口感。
• 继续盖上锅盖，用中小火再蒸约8-10分钟,直到肉末完全熟透且变得鲜香可口。

勾芡收汁

• 当肉末蒸至接近完成时，打开锅盖，将之前准备好的姜汁水淀粉缓缓倒入锅中，轻轻晃动蒸盘,使汤汁均匀覆盖在豆腐和肉末上。
• 盖上锅盖，继续蒸1-2分钟,待汤汁稍微收紧后即可关火。

出锅装盘

• 关火后，小心地将蒸好的肉末豆腐取出,撒上切好的青蒜或葱花作为点缀。
• 根据个人口味，可以在最后淋上一些热油,增加菜品的香气和色泽。

小贴士

• 选择嫩豆腐时，尽量挑选质地细腻、无杂质的产品,以保证成品的口感。
• 蒸制过程中要注意火候控制，避免大火导致水分蒸发过快,影响食材的口感。
• 如果喜欢更加浓郁的味道,可以在肉末中加入少量的豆瓣酱或甜面酱进行调味。

通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作这道美味的肉末蒸豆腐，它不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的一道亮点菜肴，快来动手试试吧，享受烹饪的乐趣,品尝自己亲手制作的美食！