夏日炎炎,人们总是渴望寻找一些清爽可口的美食来提振精神，在众多美食中，柠檬泡鸡爪以其酸爽开胃、Q弹多汁的特点，成为了许多人夏日餐桌上的宠儿，这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，非常适合家庭自制，我们就一起来探讨一下柠檬泡鸡爪的做法，让你在家也能轻松享受到这份美味。

食材准备

要制作柠檬泡鸡爪,首先需要准备以下食材和调料：

• 新鲜鸡爪500克
• 新鲜柠檬2个（或根据个人口味调整）
• 小米椒、蒜瓣、生姜适量
• 生抽、白醋、白糖、食盐、料酒、花椒、八角、香叶等调味料

制作步骤

1. 清洗处理：将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块，便于入味和食用。

   

2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入几片生姜和少许料酒，将鸡爪放入锅中焯水，煮至鸡爪变色后捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3. 炒糖色：另起锅，加入适量食用油，放入白糖小火慢炒，炒至糖色变红且有小泡泡冒出时，迅速倒入鸡爪翻炒均匀，使鸡爪表面裹上一层漂亮的糖色。

4. 炖煮入味：在炒好的鸡爪中加入生抽、白醋、食盐、花椒、八角、香叶等调味料，再倒入适量清水，水量以没过鸡爪为宜，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鸡爪充分吸收调味料的味道。

5. 浸泡增味：炖煮好的鸡爪捞出，放入提前准备好的冰水中浸泡片刻，这一步可以使鸡爪更加Q弹紧致，然后捞出沥干水分。

6. 调制柠檬汁：柠檬洗净切片，挤出柠檬汁备用，将切好的柠檬片、小米椒圈、蒜末、剩余的柠檬汁以及适量白糖、食盐混合均匀，调成柠檬泡鸡爪的腌制汁。

7. 腌制入味：将沥干水分的鸡爪放入腌制汁中，确保每一块鸡爪都能被腌制汁覆盖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味。

8. 装盘享用：腌制好的柠檬泡鸡爪取出装盘，可根据个人喜好撒上一些熟芝麻或葱花点缀，即可享用这道酸爽开胃的夏日美食。

小贴士

• 鸡爪的处理是关键,焯水可以有效去除腥味和杂质。
• 炒糖色不仅能增加鸡爪的色泽,还能提升其风味。
• 腌制时间不宜过短,充足的腌制时间能让鸡爪充分吸收柠檬的清香和辣味，更加美味可口。
• 如果喜欢更酸爽的口感,可以适量增加柠檬汁的用量。

柠檬泡鸡爪以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值,成为了夏日里的一道亮丽风景线，通过以上简单的步骤，你就能在家轻松制作出这道美味佳肴，与家人朋友共享这份来自味蕾的清凉与愉悦，快来动手试试吧！