大家好，我是你们的科普博主，我们一起来聊聊一种既美味又健康的绿色蔬菜——茼蒿，在这篇文章中，我将为大家介绍几种简单易学的茼蒿家常做法,让你轻松掌握这道营养丰富的菜肴。

清炒茼蒿

材料准备

• 新鲜茼蒿一把（约250克）
• 蒜瓣几颗
• 盐适量
• 食用油适量

步骤详解

• 清洗处理：将茼蒿放入清水中浸泡几分钟，轻轻搓洗去除表面杂质和农药残留,然后捞出沥干水分。
• 切蒜末：取几颗蒜瓣,去皮后切成细末备用。
• 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,开小火加热至油温适中。
• 爆香蒜末：下入蒜末，用铲子轻轻翻炒出香味,注意不要炒糊了。
• 加入茼蒿：将沥干的茼蒿倒入锅中,迅速翻炒均匀。
• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒几下,待茼蒿变软即可关火装盘。

茼蒿鸡蛋汤

材料准备

• 新鲜茼蒿一把（约250克）
• 鸡蛋两个
• 盐适量
• 鸡精少许（可选）
• 清水适量

步骤详解

• 清洗处理：同上,将茼蒿洗净沥干水分。
• 打蛋液：将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅打均匀备用。
• 烧水：锅中倒入适量清水,大火烧开。
• 加入茼蒿：水开后，将处理好的茼蒿分批放入锅中，快速焯烫一下，保持脆嫩口感,然后捞出沥干水分。
• 煮汤：另起一锅，加入适量清水,再次烧开后转小火。
• 淋入蛋液：慢慢将搅打好的鸡蛋液沿着锅边绕圈倒入,形成蛋花状。
• 调味：加入之前焯好的茼蒿，调入适量盐和少许鸡精（可选），轻轻搅拌均匀,待汤汁微沸即可关火。
• 完成：盛出装碗,一碗鲜美的茼蒿鸡蛋汤就完成了。

蒜蓉粉丝蒸茼蒿

材料准备

• 新鲜茼蒿一把（约250克）
• 粉丝一小把
• 蒜瓣几颗
• 生抽、蚝油各适量
• 香油几滴
• 盐适量
• 清水适量

步骤详解

• 泡发粉丝：将粉丝提前用清水泡软,捞出沥干水分备用。
• 清洗处理：同上,将茼蒿洗净沥干水分。
• 切蒜末：取几颗蒜瓣,去皮后切成细末备用。
• 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、蚝油、香油和少许盐,搅拌均匀成蒜蓉酱汁。
• 铺底：取一个适合蒸制的盘子,底部铺上一层泡软的粉丝。
• 摆放茼蒿：将处理好的茼蒿整齐地摆在粉丝上面。
• 浇酱汁：将调好的蒜蓉酱汁均匀地浇在茼蒿上。
• 蒸制：锅中加水烧开，将装有茼蒿和粉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸约5-7分钟,直到茼蒿变软熟透。
• 完成：取出稍晾片刻,一道香气扑鼻的蒜蓉粉丝蒸茼蒿就做好了。

小贴士与营养分析

小贴士

• 挑选技巧：选择叶片翠绿、无黄叶、茎部粗壮且挺直的茼蒿为佳。
• 保存方法：未食用完的茼蒿可以用厨房纸巾包裹后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室保存，一般可保鲜3-5天。
• 烹饪要点：无论是清炒还是做汤,都应尽量缩短烹饪时间以保留其营养成分和脆嫩口感。

营养分析

• 高纤维低热量：茼蒿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时热量较低,适合减肥期间食用。
• 富含维生素与矿物质：含有丰富的维生素A、C及钾、钙等矿物质，对维护视力、增强免疫力有积极作用。
• 独特香气助消化：其特有的芳香气味能刺激食欲，帮助消化,缓解肠胃不适。

希望以上的分享能够帮助大家更好地利用这种健康食材，如果你喜欢这些做法,不妨动手试试吧！