红烧肉作为中华美食的经典之作，不仅深受国内食客的喜爱，更是在国际上享有盛誉，它色泽红亮、肥而不腻、入口即化，每一口都能感受到浓郁的酱香和肉质的鲜美，我将与大家分享一款秘制烧红烧肉的制作方法,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需食材

1. 五花肉：500克
2. 生姜：一大块
3. 大葱：两根
4. 八角：两颗
5. 桂皮：一小段
6. 香叶：两片
7. 料酒：适量
8. 老抽：适量
9. 生抽：适量
10. 冰糖：适量
11. 盐：适量
12. 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成约4厘米见方的块状；生姜切片,大葱切段备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足量冷水，放入五花肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净,沥干水分。

3. 炒糖色：锅中倒入少量油，加入冰糖小火慢熬，待冰糖完全融化并呈现红棕色时，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀,使每一块肉都裹上糖色。

4. 烹入调料：在肉块上色后，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，随后加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀,使肉块充分吸收调料的味道。

5. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖，期间注意观察汤汁浓度，适时翻动肉块，防止糊底，炖至肉质软烂，汤汁浓稠时,根据个人口味加入适量盐调味。

6. 收汁出锅：当汤汁收至理想状态时，关闭火源，将红烧肉盛出装盘,撒上葱花或香菜点缀即可。

   

小贴士

• 选材讲究：选用带皮五花肉，肥瘦相间,口感更佳。
• 焯水要彻底：焯水不仅能去除血水和腥味,还能使肉质更加紧致。
• 炒糖色关键：糖色炒得好，红烧肉的颜色才会红亮诱人，注意火候控制,避免糖色炒焦变苦。
• 慢炖出味：红烧肉的魅力在于慢炖，让肉质充分吸收调料的味道,变得软糯入味。
• 收汁看时机：收汁时要时刻关注汤汁浓度,避免收得太干或太稀。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的秘制烧红烧肉了，无论是家常聚餐还是节日宴请，这道菜都能为你增添不少光彩,快来动手试试吧！