在繁忙的现代生活中，一顿家常的炖菜往往能带给我们最质朴的温暖，而羊排，作为肉质鲜美、营养丰富的食材，其独特的风味更是让人难以抗拒，就让我们一起探索如何用最简单的方法，在家炖出一锅香气四溢、软烂入味的羊排吧！

所需材料与工具

主要食材：新鲜羊排（约500克），建议选择带有一定脂肪的部位,这样炖出的羊排更加香嫩多汁。

辅助调料：生姜几片，大葱一段，大蒜几瓣，干辣椒适量（可根据个人口味调整），八角2颗，桂皮一小段，香叶2片，花椒适量，料酒适量，生抽、老抽各适量，盐适量，冰糖几颗,清水或高汤适量。

烹饪工具：砂锅或高压锅（推荐砂锅以保持温度均匀，使肉质更加入味），炒锅,刀具及砧板。

烹饪步骤

准备羊排：将羊排洗净，切成适口大小的块状，放入冷水中浸泡半小时，去除血水，期间换几次水,直至水基本清澈。

焯水去腥：锅中加满水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入羊排，大火煮至水面浮起血沫，捞出羊排，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

炒糖色增色：炒锅中加入适量食用油，放入冰糖小火慢熬，待冰糖溶化并泛起金黄色泡沫时，迅速倒入羊排翻炒均匀,使羊排表面裹上一层亮丽的糖色。

香料爆香：加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料,继续翻炒出香味。

调味炖煮：倒入适量生抽、老抽翻炒均匀，使羊排上色更加均匀美观，加入没过羊排的清水或高汤，大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。

炖煮入味：盖上锅盖，保持小火慢炖约1.5至2小时，期间可适时翻动羊排，确保受热均匀，炖至羊排肉质酥烂,汤汁浓稠即可。

收汁调味：根据个人口味加入适量盐调味，开大火收汁，使汤汁更加浓郁粘稠,更好地附着在羊排上。

出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀,一锅简单又美味的炖羊排就完成了！

小贴士

• 选材关键：新鲜羊排是成功的一半，尽量选择肉质鲜嫩、带有适量脂肪的部位。
• 焯水彻底：焯水不仅能去除血水和腥味,还能让羊排后续炖煮时更加入味。
• 小火慢炖：耐心是炖好羊排的关键，小火慢炖能让羊排充分吸收调料的味道,变得酥烂可口。
• 适时翻动：炖煮过程中适时翻动羊排，避免底部粘锅,同时保证每一块羊排都能均匀受热。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握炖羊排的技巧，享受到这份来自草原的美味，在寒冷的日子里，为自己和家人炖上一锅热气腾腾的羊排，无疑是最温馨的慰藉，快来动手试试吧,让这道最简单的炖羊排成为你家餐桌上的新宠！