在繁忙的生活节奏中,一顿家常的美味往往能带来无尽的慰藉，我要分享一道简单却充满家乡味道的美食——五花肉炖酸菜，这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪，我将详细为大家介绍这道菜的做法。

材料准备

1. 五花肉：500克（选择带有适量肥瘦相间的部分，这样做出来的菜肴更加香滑）
2. 酸菜：300克（选用新鲜的酸菜，口感更佳）
3. 姜片：几片（去腥增香）
4. 蒜瓣：几瓣（增加风味）
5. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
6. 青蒜或葱段：少许（装饰及提味）
7. 料酒：适量（去腥）
8. 酱油：适量（调色调味）
9. 白糖：少量（平衡酸菜的酸味）
10. 食用油：适量（炒菜用）

做法步骤

五花肉处理

• 将五花肉洗净,切成大约2厘米厚的片状，这样既方便入味，又容易炖煮至软烂。
• 准备一锅开水,将切好的五花肉片放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，去除血水和腥味，焯水约3分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

酸菜处理

• 酸菜提前用清水冲洗几遍,去除多余的盐分，然后切成细丝或小段，以便于更好地吸收汤汁的味道。
• 准备一个干净的锅,加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入酸菜翻炒几下，炒至酸菜略微出水且香味释放出来为止。

炖煮

• 将焯好水的五花肉片加入到炒好的酸菜中,翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过所有食材。
• 加入酱油调色,根据个人口味添加少量白糖来平衡酸菜的酸味。
• 大火烧开后转小火慢炖,期间注意观察水量，防止烧干，必要时可适当补充热水。
• 炖煮约1小时左右,直到五花肉变得酥软，酸菜充分吸收了肉汁的味道，变得鲜美可口。

收尾

• 最后几分钟,可以根据个人喜好撒上切好的青蒜或葱段，增加香气。
• 调整味道,如果需要可以适量加盐。
• 关火前尝一下汤的味道,确保咸淡适中。

装盘享用

• 将炖好的五花肉和酸菜连同汤汁一起倒入大碗中,热气腾腾、香气扑鼻的五花肉炖酸菜就完成了！
• 搭配一碗白米饭或者馒头,就是一顿温暖人心的家常便饭。

小贴士

• 选择新鲜且质量好的酸菜至关重要,它直接影响到最终菜品的口感。
• 五花肉的厚薄要适中,太薄容易炖烂失去口感，太厚则不易熟透。
• 炖煮过程中保持小火慢炖,可以让肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。
• 调味品的添加量应根据个人口味灵活调整,但要注意不要过多，以免掩盖了食材本身的味道。

通过以上步骤,即使是厨房新手也能轻松掌握这道经典的家常菜——五花肉炖酸菜，希望每位尝试的朋友都能享受到这份来自家的味道，让它成为你餐桌上的一道温馨风景线。