鲈鱼，这种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼，在餐桌上总是能赢得食客的青睐，就让我们一起来学习一道简单易学且美味可口的家常菜——红烧鲈鱼的做法，这道菜不仅色香味俱佳，还非常适合家庭日常烹饪,无论是用来宴请客人还是自家享用都非常合适。

材料准备：

• 新鲜鲈鱼一条（约750克）
• 生姜几片
• 大蒜几瓣
• 葱一根
• 料酒适量
• 生抽酱油两大勺
• 老抽少许（主要用于调色）
• 白糖一小勺
• 盐适量
• 清水或高汤适量
• 食用油适量

步骤解析：

处理鲈鱼

将买回来的新鲜鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏后切成适当大小的块状；如果担心腥味较重的话，可以在鱼身两侧各划几刀帮助入味，接着用厨房纸巾吸干表面水分,这样煎的时候不容易溅油。

腌制鱼肉

在处理好的鱼块中加入少量盐和料酒进行简单腌制大约10分钟左右,这样可以去除部分腥味并让鱼肉更加鲜嫩。

准备辅料

准备好所需的调料及配菜：生姜切片、大蒜拍碎切末、葱切段备用。

煎鱼定型

热锅冷油，待油温升至七成热时放入姜片煸炒出香味，然后小心地将鱼块放入锅中两面煎至金黄色，注意翻动时要轻柔以免破坏形状，此步骤主要是为了让鱼肉表面形成一层保护膜，锁住内部水分,同时也能让后续调味更好地渗透进去。

红烧过程

当鱼块煎好后捞出沥干多余油脂，锅内留底油加热，下入蒜末爆香，再加入事先调好的酱汁（生抽+老抽+白糖+清水/高汤），大火烧开后转小火慢炖约十分钟左右,期间可以根据个人口味调整甜咸度。

收汁出锅

最后一步就是观察汤汁浓稠度了，当汤汁变得稍微粘稠时即可关火，此时撒上葱花增香,轻轻翻拌均匀后盛盘即可享用啦！

小贴士：

• 选择鲈鱼时尽量挑选活蹦乱跳的新鲜个体,这样做出来的菜肴口感更佳。
• 煎鱼前一定要确保锅内温度足够高,这样可以避免粘锅现象的发生。
• 红烧过程中可以适当添加一些八角、桂皮等香料增加风味,但要注意不要过多以免掩盖住鱼肉本身的鲜美。
• 如果喜欢酸辣口味的朋友还可以尝试在最后阶段加入少量醋或者辣椒一起翻炒几下再出锅哦！

就是关于如何制作一道简单又美味的家常红烧鲈鱼教程的全部内容了，希望每位朋友都能在家尝试着做一做，给自己和家人带来不一样的美食体验！记得关注我获取更多实用菜谱分享~