在繁忙的现代生活中，一顿营养丰富、温暖人心的家常菜总能给人带来莫大的安慰，而在所有家常菜中，鸡汤无疑是最具代表性和受欢迎度的一种，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，适合各个年龄段的人群享用，下面，我将详细介绍一种简单易学的家常炖鸡汤的做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料

• 主料：新鲜鸡一只（约1.5公斤），最好选用土鸡或三黄鸡,肉质更加细嫩。
• 辅料：生姜几片、葱一根切段、枸杞一小把、红枣6颗去核、党参适量（可选）、盐适量。
• 调味品：料酒一大勺、清水足量覆盖鸡肉。

准备工作

1. 处理鸡肉：先将整只鸡清洗干净，去除内脏及多余脂肪后剁成块状；如果喜欢喝汤时有更多肉块,则可以保留部分鸡腿和翅膀不剁开。
2. 焯水去腥：将处理好的鸡肉放入冷水锅中，加入少量料酒与姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮约3分钟捞出洗净备用，这一步非常重要，能有效去除血水和杂质,使汤色清澈。
3. 准备其他配料：提前准备好所有需要用到的调料和药材,并清洗干净。

烹饪步骤

1. 开始炖煮：取一个大砂锅或者深底不锈钢锅，底部铺上一层姜片，然后将处理好的鸡肉均匀铺在上面，加入足够的清水,水量要没过鸡肉至少两指宽。
2. 慢火慢炖：大火煮沸后转小火慢炖，期间可适时撇去表面多余的油脂，保持微沸状态持续炖煮约1-2小时,直到鸡肉变得非常软烂易脱骨为止。
3. 添加辅料：当鸡肉快熟透时，加入事先准备好的葱段、枸杞子、红枣等配料继续炖煮10分钟左右，如果是使用党参这类中药材，则应在更早阶段就加入,让其充分释放营养。
4. 调味收尾：最后根据个人口味加入适量食盐调味即可关火，建议尝味后再决定是否加盐,因为有些食材本身带有一定咸味。

小贴士

• 选择老母鸡还是嫩鸡取决于个人偏好，老母鸡虽然肉质紧实但味道更浓郁；而嫩鸡则口感更加细腻滑爽。
• 除了上述提到的几种常见搭配外，还可以根据季节变化添加不同种类的蔬菜如白萝卜丝、冬瓜片等,既增加了层次感也丰富了营养结构。
• 为了让汤汁更加醇厚香浓,可以在出锅前撒上少许胡椒粉提味。

通过以上步骤，相信您已经掌握了如何制作一锅美味又健康的家常炖鸡汤，记得趁热享用这份满载着家人爱意的温馨美食哦！无论是寒冷冬日还是炎热夏季,一碗热腾腾的鸡汤总能带给人无限温暖与满足感。