秋葵，这种外表绿油油、内里滑溜溜的蔬菜，在近年来越来越受到食客们的青睐，它不仅营养价值高，含有丰富的维生素C、维生素A以及矿物质，还具有独特的口感和风味，是许多健康食谱中的常客,我们就来聊聊如何将秋葵做成一道美味可口的凉拌菜。

选择新鲜的秋葵

要做出好吃的秋葵凉拌菜，挑选新鲜优质的秋葵是关键，新鲜的秋葵色泽鲜亮，表面有一层自然的光泽，没有斑点或损伤，手感上，新鲜的秋葵应该有一定的硬度,轻轻捏一下不会感到软塌塌的。

清洗与处理

1. 彻底清洗：将秋葵放入清水中，加入一小勺盐，轻轻搓洗,这样可以去除表面的杂质和农药残留。
2. 去蒂切段：用刀去掉秋葵的蒂头，然后根据个人喜好切成适当长度的小段，切成约5厘米长的小段比较合适，既方便食用,也能更好地入味。
3. 焯水：为了保持秋葵的绿色和口感，建议将切好的秋葵放入沸水中快速焯水，大约30秒到1分钟即可，焯水后迅速捞出，放入冰水中浸泡,这样可以让秋葵保持脆爽的口感。

调制酱汁

酱汁是凉拌秋葵的灵魂所在，一个好的酱汁能让秋葵的味道提升好几个档次,以下是一个简单的酱汁配方：

• 酱油：1汤匙
• 香醋：1汤匙
• 芝麻油：半汤匙
• 蒜末：1瓣（可根据个人口味增减）
• 辣椒油或细碎的辣椒片：适量（不吃辣的可以省略）
• 糖：少许
• 盐：少许

将所有材料混合均匀后，可以根据个人口味调整比例，喜欢酸甜口的可以适当增加糖和醋的比例；喜欢咸鲜口的则可以适量增加酱油和盐。

拌合

将处理好的秋葵沥干水分，倒入调好的酱汁中，用筷子轻轻拌匀，让每一段秋葵都裹上酱汁，如果喜欢的话，还可以撒上一些炒香的白芝麻或者切碎的葱花,增加香气和口感。

冷藏入味

将拌好的秋葵放入冰箱冷藏半小时左右，这样可以让秋葵更充分地吸收酱汁的味道,吃起来更加美味。

小贴士

• 秋葵的皮其实很有营养，不需要削掉,直接清洗干净后食用即可。
• 如果担心秋葵的粘液会影响口感，可以在焯水时加一点小苏打,这样可以有效去除粘液。
• 凉拌菜最好现做现吃,这样才能保证最佳的口感和营养。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味又健康的秋葵凉拌菜了，无论是作为夏日里的清爽小菜，还是作为餐桌上的一道特色凉菜，它都能给你带来不一样的美食体验,不妨动手试试吧！