大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一个简单易学的家常菜——酸辣汤，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程非常简单，非常适合忙碌的上班族或是厨艺初学者，无论你是在家中招待客人，还是想为家人准备一顿温馨的晚餐，酸辣汤都是一个不错的选择,我会详细讲解如何制作这道美味的酸辣汤。

所需材料

• 鸡蛋：1个
• 木耳：适量（提前泡发）
• 豆腐：1块（切成小丁）
• 香菇：几朵（切片）
• 胡萝卜：半根（切丝）
• 香菜：适量（切碎）
• 葱姜蒜：适量（切末）
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 香醋：适量
• 淀粉：适量（与水混合成水淀粉备用）
• 清水：适量
• 辣椒粉或辣椒油：适量（根据个人口味调整）

步骤详解

1. 准备食材：将木耳提前泡发至软，然后洗净撕成小片；豆腐切成小丁；香菇切片；胡萝卜切丝；葱姜蒜切末；香菜切碎备用。

2. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，这一步非常关键,能够为整道菜奠定基础的香味。

3. 加入汤底：向锅中加入清水，水量可以根据个人需求调整，但不宜过多，以免稀释了汤汁的味道,大火烧开后转中小火慢炖。

4. 调味增香：待水沸腾后，依次加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉以及辣椒粉或辣椒油，根据个人口味调整用量,轻轻搅拌使调料充分溶解于汤中。

5. 加入主料：将泡发好的木耳、切好的豆腐丁、香菇片和胡萝卜丝一同倒入锅中，继续煮至所有食材熟透，期间可以适当调整火力,保持汤汁微沸状态。

6. 勾芡收汁：待所有食材煮熟后，缓缓倒入事先调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠，注意控制好勾芡的量,避免过于浓稠影响口感。

7. 最后点缀：待汤汁再次煮沸且达到理想的浓稠度时，轻轻打入一个鸡蛋液，用筷子或勺子轻轻推动形成蛋花，撒上切好的香菜碎,再淋上少许香油增香提味。

8. 出锅装盘：将煮好的酸辣汤盛入碗中，一碗色香味俱全的酸辣汤就完成了，趁热享用,更能品味到其鲜美滋味。

   

小贴士

• 酸辣汤的灵魂在于酸辣平衡,因此调料的比例需根据实际情况灵活调整。
• 勾芡前确保所有食材都已熟透,这样汤汁才会更加浓郁可口。
• 可以根据个人喜好添加其他配料，如金针菇、肉丝等,丰富口感层次。
• 若喜欢更浓郁的酸辣味,可适当增加香醋和辣椒油的用量。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握这道平淡简单的酸辣汤做法，它不仅操作简单快捷，而且营养丰富，适合各种场合食用，希望你能尝试制作并享受这份来自厨房的乐趣！记得关注我获取更多美食资讯哦~