在繁忙的现代生活中，一碗热气腾腾的西红柿牛腩汤无疑能给人带来温暖和满足，这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪,我将为大家介绍如何在家轻松制作出美味的西红柿牛腩汤。

材料准备：

1. 牛腩：500克
2. 西红柿：3-4个（中等大小）
3. 洋葱：1个
4. 胡萝卜：1根
5. 土豆：1个（可选）
6. 姜片：适量
7. 蒜瓣：几瓣
8. 香叶：2片
9. 八角：1-2颗
10. 料酒：适量
11. 生抽：适量
12. 盐：适量
13. 清水：适量
14. 食用油：适量

步骤详解：

食材处理

• 牛腩切块：先将牛腩洗净，切成约3厘米见方的小块，为了去除血水和腥味，可以将牛腩放入冷水中浸泡半小时,期间换水几次。
• 蔬菜准备：西红柿洗净后切块；洋葱去皮切丝；胡萝卜和土豆去皮切块，姜切片,蒜拍碎备用。

焯水处理牛腩

• 锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腩沥干水分，这一步是为了去除牛肉中的杂质和部分脂肪,使汤更加清爽。

炒香料

• 热锅凉油，油温五成热时下入姜片、蒜瓣、香叶和八角,小火煸炒出香味。

炒制牛腩

• 将焯好水的牛腩倒入锅中，转中火翻炒均匀，让牛腩表面微微焦黄，这样可以锁住肉汁,增加风味。

加入西红柿

• 接着加入切好的西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁,与牛腩充分混合。

炖煮牛腩

• 倒入足够量的清水，水量需没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去表面的浮沫。

加入蔬菜

• 当牛腩炖至七八成熟时（大约炖了40分钟后），加入切好的洋葱、胡萝卜和土豆块，继续小火慢炖，直到所有食材熟透,牛腩变得软烂。

调味收汁

• 根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，再炖煮几分钟让汤汁更加浓郁，如果喜欢汤汁浓稠一些,可以开大火稍微收一下汁。

出锅装盘

• 最后撒上葱花增香，一道色香味俱全的西红柿牛腩汤就完成了，盛出装盘，热气腾腾,香气扑鼻。

小贴士：

• 选择牛腩时，肥瘦相间的部分最为适宜,炖出来的汤既有肉香又不会太油腻。
• 炖煮过程中保持小火慢炖,可以使牛腩更加入味且肉质更加酥软。
• 西红柿的选择也很重要，成熟的西红柿酸甜适中,能很好地平衡牛腩的油腻感。
• 如果时间充裕，可以让牛腩提前腌制一段时间,这样炖出来的汤会更加鲜美。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握西红柿牛腩汤的制作方法，这不仅是一道美味的家常菜，更是家人团聚时的温馨选择，在这个快节奏的时代里,不妨花点时间为自己和家人准备这样一份充满爱意的晚餐吧！