石斛,这一传统中药材，在现代生活中逐渐被赋予了更多健康饮食的角色，它不仅有助于提升免疫力，还具有滋阴润燥、益胃生津的多重功效，就让我们一起探索如何将这种珍贵的食材融入日常饮食，特别是通过一道简单却营养丰富的菜肴——石斛排骨汤，来感受它的魅力。

食材准备

• 主料：新鲜排骨 500 克，选择肉质鲜嫩的小排最佳。

• 辅料：铁皮石斛 10 克（或根据个人口味调整），干品和鲜品皆可，但需注意用量差异。

• 配料：枸杞子 10 粒，增加甜味与营养价值；生姜 3 片，去腥增香；红枣 6 颗，补血安神；党参 2 根，可选，增强补气效果。

• 调味品：盐适量，用于最后调味。

  

制作步骤

• 准备阶段：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，放入冷水中浸泡半小时左右，期间换水几次，以去除血水，石斛如果是干品，需提前用清水浸泡至软化；鲜品则清洗干净即可，红枣去核，与其他药材一同准备好。

• 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入排骨，大火烧开后继续煮 2-3 分钟，撇去浮沫，捞出排骨用流动水冲洗干净，这一步能有效去除排骨中的杂质和腥味。

• 炖煮过程：将所有处理好的材料（包括姜片）放入汤锅，加入足够的清水，水量要没过所有食材至少一倍，大火烧开后转小火慢炖，期间注意观察，适时撇去表面浮沫，保持汤面清澈，慢炖约 1.5 至 2 小时，具体时间根据排骨的老嫩和个人口感喜好调整。

• 调味收尾：待排骨炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，加入枸杞子，再继续炖煮 10 分钟左右，让枸杞子的甜味充分融入汤中，最后根据个人口味加入适量盐调味，不宜过早加盐，以免影响肉质和药材的有效成分析出。

• 享用时刻：关火前可撒上少许葱花增色增香，一锅香气四溢、色泽诱人的石斛排骨汤就完成了，趁热食用，既能享受到排骨的鲜美，又能吸收到石斛等药材的滋补精华。

小贴士

• 选择合适的石斛品种至关重要,铁皮石斛因其品质上乘而备受推崇，但也要注意辨别真伪。

• 药材的用量需谨慎,尤其是对于初次尝试者，建议从少量开始，逐步适应。

• 炖汤过程中保持小火慢炖,能让食材的味道更好地融合，汤色更加清澈透亮。

• 除了直接食用外,这道汤也非常适合作为病后恢复、冬季进补的选择，搭配米饭或是简单的蔬菜沙拉，都能成为一顿温馨健康的家常餐。

通过上述步骤,你可以轻松在家制作出一碗既美味又养生的石斛排骨汤，在这个快节奏的时代里，不妨偶尔放慢脚步，为自己和家人准备这样一份温暖与健康并重的佳肴吧！