在繁忙的生活中，寻找一道简单又美味的家常菜来满足家人的味蕾，是每个家庭主妇或煮夫的梦想，我将与大家分享一道既营养又快捷的美食——香煎鸡蛋豆腐，这道菜不仅色泽诱人，口感嫩滑，而且制作过程简单，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿饭的时候,就让我们一起探索如何在家轻松制作出这道美味佳肴吧！

正文： 一、食材准备

• 老豆腐1块（约300克）
• 鸡蛋2个
• 青葱适量
• 盐少许
• 白胡椒粉少许
• 生抽酱油1小勺
• 芝麻油几滴
• 食用油适量

步骤详解

1. 豆腐处理：将老豆腐切成约1厘米厚的片状，用厨房纸巾轻轻按压每片豆腐，吸去表面多余的水分,这样可以防止煎制时油溅。

2. 调制蛋液：在碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀成蛋液。

3. 腌制豆腐：将处理好的豆腐片放入蛋液中，两面均匀裹上蛋液，静置片刻,让豆腐充分吸收蛋液的味道。

4. 热锅凉油：在平底锅中倒入适量食用油，中小火加热至油温适宜，可以用筷子插入油中测试,周围有小气泡冒出即可。

5. 煎豆腐：将裹好蛋液的豆腐片小心地放入锅中，保持中小火慢煎，待一面金黄后翻面,直至另一面也呈金黄色且两面都煎得酥脆。

   

6. 调味收汁：撒上少许盐和白胡椒粉，淋上一小勺生抽酱油增色增味,最后滴入几滴芝麻油提香。

7. 出锅装盘：将煎好的鸡蛋豆腐盛出，撒上切好的葱花点缀,一道色香味俱全的香煎鸡蛋豆腐就完成了。

小贴士

• 选择老豆腐而非嫩豆腐，因为老豆腐质地较硬，不易碎,更适合煎制。
• 煎豆腐时火候要控制好,中小火慢煎可以使豆腐更加外酥里嫩。
• 可以根据个人口味添加其他调料，如蒜末、辣椒等,增加风味层次。
• 剩余的豆腐可以搭配蔬菜一起食用,营养更均衡。

通过以上的步骤，相信你已经掌握了香煎鸡蛋豆腐的基本做法，这道菜不仅适合作为早餐或是午餐的主菜，也是晚餐聚会上的一道亮点，它简单易学，却能带给你意想不到的美味体验，不妨在周末的时候尝试一下，为家人带去一份温馨与惊喜吧！记得在烹饪的过程中享受乐趣,每一次下厨都是一次新的探索和创造。