糖醋排骨，作为中华美食中的经典菜肴之一，以其独特的酸甜口感和诱人的色泽深受大众喜爱，这道菜不仅在餐厅里常见，也是许多家庭餐桌上的常客，就让我们一起走进厨房,学习如何在家制作美味的糖醋排骨。

材料准备 要做出正宗的糖醋排骨,我们需要准备以下材料：

• 排骨 500克
• 生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 青红椒（可选）适量
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺（用于上色）
• 白糖 3大勺
• 白醋 4大勺
• 清水 适量
• 生粉（或玉米淀粉）少许

步骤解析

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质,捞出后沥干水分备用。
2. 腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入1大勺料酒、少许盐和2大勺生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 准备调料汁：取一小碗，加入3大勺白糖、4大勺白醋、1小勺老抽和适量清水,搅拌均匀成糖醋汁。
4. 裹粉炸排骨：将腌好的排骨均匀裹上一层薄薄的生粉，然后热锅冷油，油温升至6成热时下入排骨，中火炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。
5. 炒制排骨：另起锅留少许底油，加入切好的生姜片和大蒜瓣爆香,再倒入炸好的排骨翻炒均匀。
6. 加入调料汁：将调好的糖醋汁均匀倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖,让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，加入切好的青红椒丝快速翻炒几下，使颜色更加鲜艳,然后关火装盘即可。

小贴士

• 选择排骨时，最好选用带有一些肥肉的部位,这样炸出来的排骨更加香嫩。
• 炸排骨时要注意火候，避免外焦里生，可以先将油温升高至6成热,再转中火慢慢炸制。
• 糖醋比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸或更甜的朋友可以适当增减白醋或白糖的用量。
• 收汁过程中要不断翻炒，防止糊锅,同时让每一块排骨都能均匀裹上糖醋汁。
• 如果喜欢更加酥脆的口感，可以在炸排骨前将排骨晾干表面的水分,或者在裹粉时增加生粉的量。

通过上述步骤和小贴士的学习，相信你已经掌握了糖醋排骨家常做法的基本要领，不妨动手尝试一下，为自己和家人带来一顿美味又健康的晚餐吧！记得分享你的成果哦,也许下一个厨艺高手就是你！