在众多家常菜中,烂糊大白菜以其简单易做、营养丰富而深受大众喜爱，这道菜不仅色泽诱人，口感软糯，而且富含维生素C和膳食纤维，对于促进消化、增强免疫力有着积极作用，就让我们一起探索如何在家制作这道既传统又健康的美食吧！

食材准备

要做出一道地道的烂糊大白菜,首先得准备好新鲜的大白菜一颗（约500克）、猪肉末100克、干香菇几朵（提前泡发切丁）、葱姜蒜适量，还需要食用油、盐、酱油、料酒、鸡精或味精、糖以及清水等调味品。

步骤解析

处理食材

• 大白菜处理：将大白菜洗净后切成大块，注意不要切得太小，以免煮烂后失去形状。
• 肉末调味：将猪肉末加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌制10分钟，使其更加入味。
• 香菇处理：干香菇提前用温水泡发，去蒂切丁备用。

炒制过程

• 爆香调料：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入葱姜蒜末煸炒出香味。
• 下肉末：接着加入腌制好的猪肉末快速翻炒至变色。
• 加入香菇：再倒入香菇丁继续翻炒均匀。
• 放入白菜：此时可以加入切好的大白菜块，转中小火慢慢焖煮，期间需不断翻动，让每一片白菜都能充分吸收汤汁的味道。
• 调味收汁：待白菜变软但仍保持一定形状时，加入适量盐、少量糖提鲜，最后撒上葱花增色增香，如果喜欢汤汁浓郁一些的话，还可以根据个人口味适当调整水量，直至汤汁略微粘稠即可出锅装盘。

小贴士

• 选择新鲜嫩绿的大白菜为佳,这样不仅口感更好，营养价值也更高。
• 控制好火候很重要,避免将白菜煮得过于软烂失去了原有的风味。
• 根据个人喜好添加其他配料如豆腐皮、粉丝等，可以让菜品更加丰富多彩。

营养价值与功效

烂糊大白菜不仅味道鲜美,还富含多种对人体有益的营养成分：

• 维生素C：有助于提高机体抵抗力。
• 膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘。
• 钙质：补充日常所需的钙元素，对骨骼健康有益。
• 铁质：改善贫血状况，特别是对于女性来说尤为重要。

通过以上介绍,相信大家已经掌握了烂糊大白菜的基本做法了，烹饪就是这样一件充满乐趣的事情——只要用心去做，即使是最简单的食材也能变成令人回味无穷的佳肴，不妨趁着周末闲暇时光，动手尝试一下吧！