鱼香肉丝,作为一道经典的川菜，以其独特的口味和丰富的层次感深受广大食客的喜爱，它不仅在中餐馆里备受欢迎，也常常出现在家庭餐桌上，我们就来详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法，让你在家也能轻松做出正宗的鱼香肉丝。

所需食材

• 猪里脊肉：200克
• 木耳：50克（提前泡发）
• 胡萝卜：半根
• 青椒：1个
• 葱、姜、蒜：适量
• 豆瓣酱：1大勺
• 生抽：1小勺
• 老抽：少许
• 糖：2大勺
• 醋：2大勺
• 盐：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

做法步骤

准备食材

将猪里脊肉切成细丝,放入碗中，加入少许盐、生抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟，木耳、胡萝卜、青椒分别洗净切丝备用，葱、姜、蒜切末备用。

调制鱼香汁

取一个小碗,加入生抽、老抽、糖、醋、盐，再加入少量水淀粉调成鱼香汁备用，这个步骤是关键，鱼香汁的味道直接影响到整道菜的口感。

炒制肉丝

锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用，注意火候要控制好，避免肉丝炒老。

炒制配菜

锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱小火炒出红油，接着放入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。

混合调味

将炒好的肉丝重新倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁，大火快速翻炒使每一丝都裹满鱼香汁，最后根据个人口味调整味道，即可出锅装盘。

小贴士

• 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 炒制过程中火候要控制好,避免糊锅或炒老。
• 鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整。
• 如果喜欢更浓郁的鱼香味,可以适量增加豆瓣酱的用量。

通过以上步骤,相信你已经掌握了鱼香肉丝的基本做法，不妨在家尝试一下，为家人朋友带来一份地道的川味美食吧！记得分享你的成果哦，也许下一个厨艺高手就是你呢！