在繁忙的都市生活中，一顿简单而美味的家常菜往往能带来无尽的慰藉，番茄鸡蛋以其色泽鲜艳、口感丰富、制作简便而深受大家的喜爱，这道菜不仅营养均衡，还富含多种维生素和矿物质，是许多家庭餐桌上的常客,就让我们一起探索如何在家中轻松制作出一道色香味俱佳的番茄鸡蛋吧！

所需食材与工具

食材：

• 新鲜番茄 2-3个（中等大小）
• 鸡蛋 3-4个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 白糖 少许（可选）
• 植物油 适量

工具：

• 炒锅或平底锅
• 刀、砧板
• 筷子或打蛋器
• 碗
• 铲子

步骤详解

准备食材：

• 番茄洗净后切成小块，去蒂；葱洗净切成葱花备用。
• 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀,直至蛋液表面出现细腻泡沫。

炒鸡蛋：

• 热锅凉油，待油温六成热时（手放在锅上方能感受到热气）,倒入搅拌好的蛋液。
• 用铲子轻轻推动蛋液，使其均匀受热，待蛋液底部凝固但表面仍稍带流动时，快速翻炒几下，使蛋块大小均匀，然后盛出备用，注意不要过度翻炒,以免鸡蛋变得干硬。

炒番茄：

• 锅中留底油，再次加热后放入切好的番茄块，大火快炒,让番茄在高温下迅速释放出汁水。
• 加入适量盐调味，根据个人口味可适当加入少许白糖提鲜，帮助中和番茄的酸味,使味道更加平衡。
• 继续翻炒至番茄软烂，汁水浓郁,散发出诱人的香气。

合炒：

• 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄快速混合翻炒均匀,让每一块鸡蛋都裹上番茄的汁水。
• 撒入葱花，利用余热使葱花的香味融入菜肴中,增加层次感。

出锅装盘：

• 关火前可尝一下味道,根据需要调整盐量或其他调料。
• 将炒好的番茄鸡蛋盛入盘中,即可上桌享用。

小贴士

• 选材讲究：选择成熟度适中、皮薄汁多的番茄,这样炒出的菜肴更加鲜美多汁。
• 火候控制：炒鸡蛋时火不宜过大，以免外焦里生；炒番茄则需大火快炒,以锁住营养和风味。
• 调味灵活：除了基本的盐和糖，还可以根据个人喜好添加胡椒粉、鸡精或少量生抽增加风味。
• 健康提示：为了减少油脂摄入，可以在最后阶段少加油甚至不加油,利用番茄自身的水分进行烹饪。

番茄鸡蛋，这道看似简单却蕴含无限可能的家常菜，不仅能够温暖你的胃，更能治愈你的心灵，通过掌握正确的烹饪技巧和一些小窍门，每个人都可以成为自己厨房里的大厨，为家人和朋友呈现一道道充满爱意的美食，下次当你想为生活添一抹亮色时,不妨试试这道经典的番茄鸡蛋吧！