在繁忙的生活节奏中，寻找一道既营养又快捷的家常菜成为了许多人的追求，我要与大家分享的正是这样一道简单却不失风味的佳肴——青椒炒鸡肝，这道菜以其独特的口感、丰富的营养价值以及简便的烹饪方法，成为了许多家庭餐桌上的常客,就让我们一起探索如何在家轻松制作这道美味吧！

食材准备

主要食材：

• 鸡肝 300克（新鲜且无异味）
• 青椒 2个（选择肉质厚实、色泽鲜亮的）
• 大蒜 3瓣（增加香气）
• 生姜适量（去腥增味）

调味料：

• 生抽 1大勺（提鲜上色）
• 料酒 1小勺（去腥）
• 盐 适量（根据个人口味调整）
• 白糖 少许（平衡口味）
• 淀粉 1小勺（使鸡肝更嫩滑）
• 食用油 适量（用于炒制）

处理食材

鸡肝处理：

1. 将鸡肝在流动水下反复冲洗,去除血水和杂质。
2. 用厨房纸巾吸干水分，切成薄片或小块,便于快速入味。
3. 放入碗中，加入料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，淀粉能使鸡肝更加嫩滑,料酒则有助于去腥。

青椒处理：

1. 青椒洗净，去蒂去籽,切成与鸡肝相仿大小的块状。
2. 如果喜欢更脆口的口感，可以先将青椒用热水焯一下,捞出沥干水分。

其他配料：

• 大蒜去皮，切片；生姜洗净,切丝备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至六七成时（约180℃），下入蒜片和姜丝,小火煸炒出香味。

2. 炒鸡肝：转中火，倒入腌制好的鸡肝，快速翻炒，鸡肝易熟，需注意火候控制，避免过老，待鸡肝变色，表面微焦时，加入生抽继续翻炒均匀,使鸡肝充分吸收调味料的味道。

3. 加入青椒：将处理好的青椒倒入锅中，与鸡肝一同快速翻炒，此时可适当调大火，让青椒迅速断生,保持其脆嫩口感。

4. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和少许白糖进行调味，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，若锅内稍干，可淋入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让味道更加浓郁，最后开大火收汁，使菜肴汁水浓稠,包裹在食材表面。

5. 出锅装盘：待青椒完全变软，汤汁收紧后，即可关火,将青椒炒鸡肝盛出装盘。

小贴士

• 鸡肝虽营养丰富，但胆固醇含量较高,建议适量食用。
• 腌制鸡肝时加入淀粉和料酒是关键步骤,能显著提升口感。
• 青椒不宜炒得过久,以保持其翠绿颜色和清脆口感。
• 根据个人口味,可在出锅前撒上少许葱花或香菜增加香气。

青椒炒鸡肝是一道集营养与美味于一身的家常菜，它不仅简单易学，而且能够在短时间内为家人带来一顿温馨的晚餐，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增,不妨今晚就动手试试吧！