在炎炎夏日，人们往往食欲不振，这时候一道清爽可口、简单易做的凉菜就显得尤为重要，就为大家介绍一款经典的家常凉菜——木耳拌黄瓜，这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感脆爽，是夏季餐桌上不可或缺的美味,我们就来详细探讨一下木耳拌黄瓜的做法及其营养价值。

食材准备

1. 主料：

   • 黄瓜 2-3根（根据个人食量调整）
   • 黑木耳 适量（干品约50克）

2. 辅料：

   • 蒜末 适量
   • 香菜 少许（可选）
   • 辣椒油或辣椒酱 少许（根据口味添加）
   • 盐 适量
   • 白糖 少许
   • 生抽 1-2勺
   • 醋 1勺
   • 香油 几滴

制作步骤

1. 泡发木耳：

   • 将干黑木耳提前放入温水中浸泡，大约需要1-2小时，直至完全泡发，泡发过程中可更换一次水,以确保木耳干净无杂质。
   • 泡发好的木耳洗净后,撕成小片备用。

2. 处理黄瓜：

   • 黄瓜洗净后，用刀背轻轻拍松,这样更容易入味。
   • 切成约3-4厘米长的段，再切成条状，最后切成小块,保持大小均匀。

3. 焯水：

   • 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油,这样可以保持黄瓜的翠绿色。
   • 先放入木耳快速焯烫1-2分钟,捞出沥干水分。
   • 再将黄瓜块放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，立即捞出过冷水,以保持其脆嫩口感。

4. 调味拌合：

   

   • 将焯好水的木耳和黄瓜放入大碗中，加入适量的蒜末、香菜（如果使用）、辣椒油或辣椒酱、盐、白糖、生抽、醋和香油。
   • 用筷子或勺子充分拌匀,让每一片木耳和黄瓜都裹上调料。

5. 冷藏入味：

   将拌好的木耳拌黄瓜放入冰箱冷藏半小时左右，这样更加入味,口感也更加爽脆。

营养价值解析

1. 黄瓜：

   • 黄瓜含水量高达95%,是夏季补水的佳品。
   • 富含维生素C、维生素K、钾等矿物质，有助于促进新陈代谢,增强免疫力。
   • 低热量、低脂肪,适合减肥期间食用。

2. 黑木耳：

   • 富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
   • 含有丰富的铁质,是补血的好选择。
   • 还含有多种维生素和矿物质,对心血管健康有益。

3. 调味料：

   • 蒜末、辣椒油等调味料不仅能增加菜肴的风味,还具有一定的抗菌消炎作用。
   • 香油和醋的加入，不仅提升了口感,还有助于消化。

小贴士

1. 木耳的选择：

   尽量选择干燥、无霉变、无异味的黑木耳,以保证食用安全。

2. 黄瓜的处理：

   • 拍松黄瓜是为了使其更好地吸收调料的味道。
   • 焯水时加盐和油可以保持黄瓜的色泽和口感。

3. 调味比例：

   根据个人口味调整调味料的比例，但要注意不要过咸或过酸,以免影响健康。

通过以上步骤和小贴士，相信大家已经掌握了木耳拌黄瓜的制作方法，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道亮丽风景线,不妨动手试试吧！