猪肉作为我们日常生活中最常见的肉类之一，不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，可以做出许多美味的家常菜，我就来为大家详细介绍几道用猪肉制作的家常菜的做法,让你在家中也能轻松享受到美味佳肴。

红烧肉

材料：

• 五花肉 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 桂皮 1小块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

做法：

1. 准备材料：将五花肉切成块状，生姜切片,大葱切段备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片生姜和少许料酒,煮至血沫浮起后捞出冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中放少量油加热，加入冰糖小火慢慢熬至融化并变成深棕色液体（即糖色）。
4. 上色：迅速将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒均匀裹上糖色。
5. 调味：接着加入生抽、老抽继续翻炒均匀,使每块肉都充分吸收酱汁的颜色。
6. 加水炖煮：加入适量清水没过肉面，放入剩余的姜片、葱段以及八角、桂皮等香料。
7. 慢炖收汁：大火烧开转小火慢炖约1小时左右至肉质软烂入味,最后开大火收浓汤汁即可出锅装盘享用。

鱼香肉丝

材料：

• 猪里脊肉 200克
• 木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 泡发香菇 几朵
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 少许
• 盐 适量

做法：

1. 处理食材：将猪里脊肉切成细丝，用少量盐、料酒腌制片刻；木耳提前泡发洗净切丝；胡萝卜、青椒切丝；香菇也切成小条备用。
2. 调汁：取一个小碗，按比例调入生抽、醋、白糖、淀粉及适量清水搅拌均匀成鱼香汁待用。
3. 滑炒肉丝：热锅凉油,油温六成热时下入腌好的肉丝快速划散至变色盛出。
4. 爆香调料：锅内留底油，放入蒜末、姜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油。
5. 合炒蔬菜：依次加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和香菇条翻炒均匀。
6. 回锅肉丝：将之前炒好的肉丝倒回锅中与所有蔬菜一起快速翻炒几下。
7. 勾芡出锅：最后淋上调好的鱼香汁快速翻炒均匀使之完全包裹住食材表面,待汤汁略微收紧即可关火装盘。

就是两种简单易学且非常受欢迎的猪肉类家常菜——红烧肉和鱼香肉丝的具体做法了，通过这些步骤指导，相信即使是初学者也能够轻松掌握并做出美味佳肴来满足家人朋友的需求,希望这份食谱能为您的生活增添更多乐趣！